フィナンシェは、フランス語で「金融家」「お金持ち」を意味するように、金塊に似た台形のものがマドレーヌはホタテ貝をイメージしたもの 貝殻型が多い。
そのため、金塊型のフィナンシェ
貝殻型のマドレーヌと形状で
見分けられることもあるが、
フィナンシェにもマドレーヌにも
丸い形をしたものがあり、形状だけで
区別できるものではないみたいですね。
☝︎玄米粉のフィナンセ
フィナンセとマドレーヌの
材料に違いがあります。
フィナンシェに使用する主な材料は
、薄力粉・砂糖・卵白・粉末のアーモンド・焦がしバター。
マドレーヌは、薄力粉・砂糖・全卵・ベーキングパウダーが主な材料。
これらの違いから、フィナンシェは
アーモンドの甘さと焦がしバターの風味があり、マドレーヌに比べてサクサクとした食感。
マドレーヌは、バターの風味が甘く香り、フィナンシェに比べてしっとりとした食感となっています。