前回の砂糖・小麦粉不使用のチーズケーキの記事が、沢山の方に見ていただけたみたいなので、今回はミックスベリー入りを作ってみました✨
断面❤↓
レシピ載せます〜✨甘さ控えめなので、焼く前に生地を味見して調整してくださいね😉
材料 【直径18cm丸型(底取)1台分】
- ☆チーズ生地
- ヨーグルト(無糖)400g
- フラクトオリゴ糖40g
- アガペーシロップ35g
- 卵2個
- 牛乳100cc
- クリームチーズ100g
- 米粉大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ★底ビスケット生地
- 米粉60g
- アーモンドプードル10g
- 片栗粉10ｇ
- ココナッツオイル30ｇ
- アガペーシロップ35g
- ◎底ビスケット生地を砕いた後に混ぜる溶かしバター40g
手順
《下準備》
ボウルにざる、キッチンペーパーを順にのせる。ヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包む。ふんわりとラップをし、冷蔵庫で半日くらい水切りをする(水切りヨーグルト)2回くらいキッチンペーパーを取り替えるといい感じに。型にクッキングシートを敷いておく。
【底ビスケット生地】
1.ココナッツオイルは湯煎で液体に戻しておく(冬季だと固まります)
2.粉類を全てポリ袋に入れ、降って混ぜる。
そのあと油、シロップを入れまとまるまでこねます。
3.オーブンの黒皿にクッキングシートを敷き、その上にまとめた生地を置く。生地の上にラップを乗せ、その上から麺棒で5mm程度の厚さにのばす。
4.170度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
5.ボウルに焼き上がったビスケットを割りながら入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。湯煎して溶かしたバターを加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。
6.クッキングシートを敷いた型に入れ、底全体にスプーンで敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やす。
【チーズ生地】
1.牛乳を温めフラクトオリゴ糖を溶かす。完全に溶けたら、そこにクリームチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。
2.ボウルに水切りヨーグルト、1.を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、アガペーシロップを順に加え、その都度よく混ぜる。米粉をふるいながら加えて混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
3.底ビスケット生地を敷いた型に流し入れる。(ベリーを入れる時は、先に底ビスケット生地の上にベリーを敷いてから)180℃に予熱したオーブンで45〜55分くらい焼く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
出来上がり♪
ミックスベリー入りは、甘酸っぱくて美味しかったですよ～✨
↓このフラクトオリゴ糖使ってます。
