もう12月後半に差しかかると言うのに
温室に迷い込んだカマキリは今日も元気です。
いったいいつまで元気に過ごしてくれるのやら？？
で、話が変わって寒くなってきたので
スモークチキンと豚バラベーコンを作ってみようと思い立ちました
鳥は丹波の地鶏のもも肉。
豚は岡山のもち豚をチョイス。
鳥は塩、白ワイン、ローズマリー、パセリに漬け込んで
そして豚は塩、白ワイン、にんにく、しょうがに漬けて５日ほど
塩抜きして軽く乾燥させて釜に投入
温燻で４時間ほど今から燻してみます。
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