今日はムシムシして暑かったですね。
涼をとるため木陰に入りミルクティーを飲んでいます。
ミルクティーをいれる際に、ミルクを先に入れるか、紅茶の中にミルクを落とすかが
紅茶好きの間では常に議論の種になるそうです。
イギリス王立化学会の発表した
「完璧な紅茶の入れ方 (How to make a Perfect Cup of Tea pdf)」では
冷たいミルクを先に入れたほうが良いと発表されています。
これは熱い紅茶の中にミルクを注ぐと、ミルクのタンパク質が変質し
風味を損ねてしまうことが化学分析の結果明らかになったからだそうです。
ただし、日本のミルクは高温で殺菌してあるため
どんな順番で注いだところでミルクの風味が変わるとは
考えにくいといわれています。
紅茶にこだわりがある方は、ミルクティーのいれ方にも
こだわってみてはいかがですか？
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