『なるほど！ザ・ワールド』
と言う事で、現代の世界において意外に知られていないそばの話題を、「うーん！なるほど！！」と勉強になったお蕎麦屋さんでした。
あつもりという蕎麦は、蕎麦の世界ではすっかり忘れられて、今では、あつもりといえばラーメンのつけ麺ということになってしまってますが、蕎麦のあつもりのほうがずっと前からあって、江戸時代の初期（もしかしたらもっと昔の戦国時代）からある古いそばの食べ方だそうです。
茹でた後、冷水で締めた後に、お湯で温めて、熱いつゆに付けて食べるというのが、あつもりそばらしいです。
あつもりそばは、試してみようかとも思いましたが、無難に生粉打のせいろそばを注文しました。
２段重ねのせいろでしたが、ちょっと贅沢な仕様に感じます。
値段も庶民のランチにしては、贅沢な値段でした。
手打ちで十割との事でしたが、ザラつきは無くて、なめらかで、ちゅるるんと口に入っていきます。
食感はなかなかいいですが、そばの風味はと言うと、やや弱い感じがしました。
つゆは秀逸で、蕎麦と合う事は勿論、蕎麦湯とも良く合う美味しいつゆでした。
思わず、つゆだけで何度か飲みましたが、これはお酒飲みながら、ちびちびやりたくなるつゆですね。
つゆにかけたコストと手間は他のどの店にも負け無い努力と試行錯誤の末にたどりついたのが、薩摩の鰹本枯れ節だそうです。
色々とホームページに書いてありましたが、Ｑ＆Ａにも興味深いトピックスが多数有りました。
Ｑ＆Ａのカテゴリは
新着
そばの歴史
段位認定
コシについて
そばが切れる
こねる
伸す
そば粉、打ち粉、つなぎ
そばを切る
ゆでる
もりつけ
道具
保存
水
だし・つゆ
その他
ＨＰ内の内容も興味深いものでしたが、これらのＱ＆Ａはこれから蕎麦打ちをしようと思う人にも参考になるし、蕎麦に興味のある方にも参考になると感じました。
そばまんじゅうですが、試作品が食べられるように置いてありました。
そば粉、大和芋、小豆、砂糖が原材料とシンプルですが、蒸し上げたこのそばまんじゅうは、甘みもやさしく、３時のおやつに美味しい饅頭だと思いました。
☆☆☆次回予告編☆☆☆
あつもりそば食べに来てみようかな
と言う事で、現代の世界において意外に知られていないそばの話題を、「うーん！なるほど！！」と勉強になったお蕎麦屋さんでした。
あつもりという蕎麦は、蕎麦の世界ではすっかり忘れられて、今では、あつもりといえばラーメンのつけ麺ということになってしまってますが、蕎麦のあつもりのほうがずっと前からあって、江戸時代の初期（もしかしたらもっと昔の戦国時代）からある古いそばの食べ方だそうです。
茹でた後、冷水で締めた後に、お湯で温めて、熱いつゆに付けて食べるというのが、あつもりそばらしいです。
あつもりそばは、試してみようかとも思いましたが、無難に生粉打のせいろそばを注文しました。
２段重ねのせいろでしたが、ちょっと贅沢な仕様に感じます。
値段も庶民のランチにしては、贅沢な値段でした。
手打ちで十割との事でしたが、ザラつきは無くて、なめらかで、ちゅるるんと口に入っていきます。
食感はなかなかいいですが、そばの風味はと言うと、やや弱い感じがしました。
つゆは秀逸で、蕎麦と合う事は勿論、蕎麦湯とも良く合う美味しいつゆでした。
思わず、つゆだけで何度か飲みましたが、これはお酒飲みながら、ちびちびやりたくなるつゆですね。
つゆにかけたコストと手間は他のどの店にも負け無い努力と試行錯誤の末にたどりついたのが、薩摩の鰹本枯れ節だそうです。
色々とホームページに書いてありましたが、Ｑ＆Ａにも興味深いトピックスが多数有りました。
Ｑ＆Ａのカテゴリは
新着
そばの歴史
段位認定
コシについて
そばが切れる
こねる
伸す
そば粉、打ち粉、つなぎ
そばを切る
ゆでる
もりつけ
道具
保存
水
だし・つゆ
その他
ＨＰ内の内容も興味深いものでしたが、これらのＱ＆Ａはこれから蕎麦打ちをしようと思う人にも参考になるし、蕎麦に興味のある方にも参考になると感じました。
そばまんじゅうですが、試作品が食べられるように置いてありました。
そば粉、大和芋、小豆、砂糖が原材料とシンプルですが、蒸し上げたこのそばまんじゅうは、甘みもやさしく、３時のおやつに美味しい饅頭だと思いました。
☆☆☆次回予告編☆☆☆
あつもりそば食べに来てみようかな