地の利に恵まれた、羊蹄山の麓にあるいし豆のソバは、雄大な自然から生み出された美味しい水で作られ、蕎麦は風味良く、喉越しも良く、そば粉の美味しさが引き出されています。
以前、知り合いの蕎麦屋の店主が、腕が良くても水が悪いと良い蕎麦が作れない、と常々言っていた事が思い出されますが、羊蹄の甘露水でなら文句無く美味しい蕎麦作りが出来るでしょう。
美味しい空気を胸一杯に吸って、緑豊かな大自然の景色をじっくり堪能すれば、日頃の疲れもリフレッシュされて英気が養われます。
そして、美味しい水と美味しいそばを食べれば身も心も満たされるようです。
個人的にはシンプルに、もりそばがお勧めですが、粒の触感を感じつつ、噛むとコシがあり、そば粉の風味も強く感じます。
三たては当然ながら、ソバ打ちの技術も優れていると感じました。
つゆは濃いめですが、甘ったるさが無く、ダシもしっかり効いていて旨みを感じます。
つゆに付け過ぎ無ければ、そばの風味も楽しみながら食べられます。
このつゆは、そば湯を飲む時に合わせて使うとなかなか美味しく頂けました。
接客は感じが良いので好印象です。
場所的に頻繁に来ることが出来ないですが、毎年行きたいお気に入りのお店のひとつです。
以前、知り合いの蕎麦屋の店主が、腕が良くても水が悪いと良い蕎麦が作れない、と常々言っていた事が思い出されますが、羊蹄の甘露水でなら文句無く美味しい蕎麦作りが出来るでしょう。
美味しい空気を胸一杯に吸って、緑豊かな大自然の景色をじっくり堪能すれば、日頃の疲れもリフレッシュされて英気が養われます。
そして、美味しい水と美味しいそばを食べれば身も心も満たされるようです。
個人的にはシンプルに、もりそばがお勧めですが、粒の触感を感じつつ、噛むとコシがあり、そば粉の風味も強く感じます。
三たては当然ながら、ソバ打ちの技術も優れていると感じました。
つゆは濃いめですが、甘ったるさが無く、ダシもしっかり効いていて旨みを感じます。
つゆに付け過ぎ無ければ、そばの風味も楽しみながら食べられます。
このつゆは、そば湯を飲む時に合わせて使うとなかなか美味しく頂けました。
接客は感じが良いので好印象です。
場所的に頻繁に来ることが出来ないですが、毎年行きたいお気に入りのお店のひとつです。