今日の関東は寒いですね。寒いとお腹が空くし、筋トレしたからさらに余計に。でも、冷たい雨に負けて外出する気分にならなかったから、自宅で港屋インスパイア、なんちゃって冷たい肉そばです。
【材料】（一人前当たり）
○肉そば
そば：お好みのそばを2人前（← ここ重要）
肉：150g程度、牛や豚の薄切りをお好みの味付けで
ごま：すりごまをたっぷり
海苔：一枚、しっかりコンロで炙って細切りに
糸唐辛子：単なる彩りなので省略
○冷たいつけ汁
かえし：50cc程度。醤油とみりん、砂糖を5:1:1〜4:1:1で熱しながら混ぜて冷まし、寝かせる。
出汁：200cc程度。昆布、混合削り節の袋に書かれた通りに出汁をとって。
ラー油：お好みの量で
薬味：ネギ、ワサビ、七味唐辛子などをお好みで
○その他
生卵や天かすなど、お好きなトッピングを。
【手順】
わざわざ書くほどのこともないので、省略。
今日の肉は、たまたま冷蔵庫に残っていた豚肉を、醤油、調理酒、砂糖で軽く味付けして炒めたもの。そばは、田舎蕎麦なんて手元にないから、たまたま封が空いて残っていた乾麺のへぎそば。
自宅で作ると、好きな具材を好きなだけ入れられるからいいですね。でも、今日は少々ラー油を入れすぎて、早々に生卵を溶き入れることになりました。