今年も梅干し作りに
チャレンジする事に🔴
去年は
久々の梅干し作りだったので
失敗覚悟で
スーパーに売っている
梅を2kgほど買って挑戦!!
今年はネットで熊本より
南高梅を1.5kg取り寄せ
(失敗が怖いので少なめに)
やる気十分です
さっそくスタート
まずは、
青かったので追熟から
だいたい1週間
新聞紙でふたをして
冷暗所に置いておきました
熟成させ過ぎて
ぶよぶよな梅が多くなって心配
準備は万端
梅1.5kg
塩150ｇ
3L瓶
重石
消毒用のホワイトリカー
(霧吹きに入れて)
第2ラウンドスタート
まずは、水洗いから傷つけないようにゴリゴリ洗います！
ヘタ取り傷は絶対ダメ!!竹串でポイポイっ
同時進行で
傷やヤバいかな？って物をはじきます
ここでいったん水分を取りますヘタ部分も丁寧にふきふき
梅もボウルも水分を取ってアルコールで除菌します
梅干し作りでは水分は厳禁です
出来るだけ無言で黙々と作業しましょう
塩投入です
梅にしこたまホワイトリカーをふりかけ
塩を全体に揉みこみます
塩を揉みこんだ梅を
瓶に詰めていきますが、
この時
仕上げに1個ずつ手のひらで転がし
塩をすり込みます
さらに
ヘタ部分に塩を押し込んで
瓶へドーン
【注】瓶にもしこたまホワイトリカー
を吹きかけておいて下さい。
仕上げは重石〜重石と梅の間に板を置こうと思いましたが
梅が多いので置けず
翌日には置けました
塩揉みから1日たちました
塩揉みから2日
3日目位には
紫蘇を投入しようと思います
紫蘇を投入したら
あとは梅雨明けを待つのみなので
続きは梅雨明け後〜
それまで
せばな〜