鶏肉とにんにくをオリーブ油でゆっくり煮て、油に香りとうまみを移します。鶏の皮が香ばしく、ほどよい塩気でおつまみにピッタリです。バゲットにのせたり、野菜などと一緒にどうぞ。香りのよいオイルとして、炒めものや煮ものに使うこともできます。
- 材料 （作りやすい分量）
鶏むね肉 1枚 にんにく 8かけ オリーブ油 1カップ 塩 小さじ1/2
鶏肉は皮と身を分けてそれぞれ一口大に切る。にんにくは薄皮をつけたまま使う。
フライパンにオリーブ油と鶏肉、鶏肉の皮、にんにくを入れる。ふつふつしてきたら弱火にし、ときどき具をころがしながら10～12分煮る。塩を加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたら器に盛る。バゲットなどを添え、つけて食べる。 ※保存する場合は、完全に冷ましてから清潔な保存瓶などに入れて下さい。常温で2週間くらい保存できます。
鶏肉とにんにくのオイル煮を使ったチャーハンはいかがでしょうか。油の香りを生かして、具はあまり加えずシンプルに作るのがおすすめです。 鶏肉ガーリック炒飯の作り方と材料（2人分）： オイル煮の油（大さじ1）で食べやすい大きさに切ったオイル煮の鶏肉（3切れ）と薄皮をむいてつぶしたオイル煮のにんにく（1かけ分）、ねぎのみじん切り（10㎝分）を炒める。溶き卵（1個分）を加えて混ぜ、半熟状になったらごはん（200g）を加え、塩小さじ（1/4）、こしょう（少々）を加えて混ぜる。鍋肌からしょうゆ（小さじ1/2）を回し入れ、ざっと混ぜる。
