もやし

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もやしが大好きです．

新鮮なものは生で青っぽいみずみずしさがよい．噛むとぷちんと口のなかではじけ，味と香りが口いっぱいに広がる．

もやし炒めもよい．舞茸を70℃程になるように炒め，一旦フライパンからよけてから，ガーリックと唐辛子の味と香りを移したオリーブオイルで豚肉の細切を炒める．そこに，ピーマンやキャベツやタマネギなど好みの野菜を加えて炒め，頃合いをみて塩，こしょう，醤油，鶏ガラスープなどで調味．最後にもやしを入れ，舞茸をもどし，もやしのがシャキシャキ感が保たれる程度に火が通ったらお皿に盛りつける．フィライパンに残る汁もおいしい．

焼そばにもお好み焼きにもステーキの付け合わせにもラーメンのトッピングにも重宝．