鴨南蛮そば作りました〜

先日猟にいった時のマガモで今回は鴨南蛮そばにチャレンジ！

毎度の事ですが、魚と違って食べるまでの処理がホント大変です
特にこの日は極寒のなか外で毛むしり・・・
門灯の光が少しある中で、鳥の毛をむしってる姿は
怪しさ大爆発です・・・

近所の人は私が猟をするのを知ってるので大丈夫ですが、見知らぬ人がみたら
薄暗い中黙々を毛をむしってる姿はきっと怪しまれるでしょうね～

でも当日中に羽はむしっとかないとホント毛が抜けなくて大変なんですよね

１時間ほどで下処理が終わり、今回は前からやってみたかったカモ料理の定番

鴨南蛮そばにトライです！

まずは、捌いた鴨肉を切り分け、鴨ガラでだしをとります。

　

魚とかでも、よくダシをとりますが、鶏ガラってホント良いダシが出るんですよね
特にキジやカルガモのダシはホンと美味いですよ

その後、カモの胸肉を強火で表面を焼き、その後日を弱めてネギと一緒にいためます。
焼きすぎちゃうと鴨肉はすぐ固くなりますからね～

あとは、鴨ダシで麺つゆを作り、麺の上に切り分けた鴨肉と白ネギをのせ　最後に
つゆをかけてて完成です！

初めて作ってみましたが、なかなかいい感じに仕上がりました！

鴨肉も柔らかくいい感じです。

特にダシがやっぱ最高ですね～

おそば屋さんではこんなに鴨肉のった贅沢な鴨南蛮食べれないですからね～

猟師の特権ですね

そうそう、あと毛をむしってて思ったのが、この鳥の毛って釣りで使えるよなぁ～って
思いました。実際フライフィッシングなどは、鳥の毛を使いますし・・・

しばらく猟にいく機会が無いので、この毛の活用法なんかを考えてみようと思います。

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今作成中なのでもう少し待ってくださいね