この差はそもそも種類が違います。
☆秋鮭
北海道や東北の近海に生息する。
正式名は「白鮭」
秋に獲れた事から
この時期に「秋鮭」と呼ばれていますが
春から夏にかけて獲れるものは、
「トキシラズ」と呼ばれています。
お歳暮等で贈られる「新巻鮭」は
「秋鮭」を塩漬けにして作られたもの。
☆銀鮭
日本近海では ほとんど獲れない為、
チリから輸入されている鮭。
☆紅鮭
北太平洋、オホーツクに生息し、
ほとんど獲れない種類。
TBSテレビ
「この差って何ですか？」 より
味の差もあるのでしょうね。
食べ比べてみたいですねo(^▽^)o