暑くなるこれからの季節、
余ったおかずを保存したり、
料理を作り置きしたりする際には、
食中毒に注意したい。
食中毒を引き起こす菌には、
カンピロバクター やサルモネラ菌など
様々ありますが、
大体15〜40℃で増えるものが多い。
特に 30℃を超えると活動が盛んになります。
料理を室内で放置すると、
冷める課程で菌が繁殖しやすくなるので、
室温で長時間放置しないようにする事が
大切になります。
◉調理方法
水分が多いと、菌が繁殖しやすいので、
傷みにくくするには、
しっかりと火を通し、
出来るだけ水分をとばす。
焼く、揚げる、炒めるといった
調理法に加え、少し濃いめの味付けが
効果的です。
食中毒を引き起こす菌は、
繁殖しても臭いませんのでご注意下さい
◉自然解凍は避ける❗️
冷凍した料理を食べる際の解凍法も
注意が必要です。
室温で戻す自然解凍は避けて、
時間がかかっても、冷蔵庫に移して
解凍してください。
急ぐ時は鍋や、電子レンジで一気に
温めるようにしてください。
◉冷蔵庫内や保存する容器も清潔に❗️
冷蔵庫内の詰め込みは庫内温度の
上昇に繋がるので詰め込み過ぎず、
定期的な庫内のアルコール除菌や
保存容器も熱湯消毒や自然乾燥をして、
蓋についているパッキン等も外して
消毒すると良いです。
※もちろん、調理前や、トイレ後、生肉、魚等に触れた後は必ず石鹸での手洗いを
習慣づけたいですね。
讀賣新聞 「くらし 家庭」 より
家族を守る立場としては、
この季節だからこそ、
より 注意していきたいですねo(^▽^)o
