例えば、文字列「あいうえお」を「ABCDE」に置き換えたい場合は、
(1)[編集(E)]→[置換(E)]
(2)「検索する文字列(N)」に「あいうえお」と入力し「置換後の文字列(E)」に「ABCDE」と入力し、[すべて置換(A)]
また、何も入っていないセル(NULL値)を対象にすることもできますので、例えば、手順(2)の「検索する文字列(N)」に何も入力せず、「置換後の文字列(E)」に「0(ゼロ)」と入力して[すべて置換(A)]ボタンを押すと、空白になっているセルすべてに「0(ゼロ)」を入れることもできます。
<<ガイドシートURL>>
http://www.tcat.ne.jp/~ryu/PLE/Setteihensyu/17.pdf
検索，置換 ともに、「大文字と小文字」や「半角と全角」を区別したり、まったく同一の文字や数値を探すオプションをつけることができます。また、範囲を指定するとその範囲内で検索，置換ができます。
ショートカットキーをよく使います。
CTRL+Fで検索，CTRL+Hで置換ができますので、覚えておくと便利です。ご参考まで。