みなさんこんにちは。
禅ExcelのZENです。
セルに値や数式を入力しても、途中で「Escキー」を押せばその入力をキャンセルする事が出来ます。

例えば、セルB3に「うつのみやしてん」と入力したあとに、その入力をキャンセルしたい場合は「Escキー」を何回か押すことで、入力する前の状態に戻す事が出来ます。

また、これは文字を変換(うつのみやしてん→宇都宮支店)した後でも、Enterで確定する前であれば「Escキー」を何回か押すことでキャンセルできます。

一旦セルに入力して、確定後にDeleteキーでクリアするよりも、Escキーでキャンセルする方が楽です。
ご参考にしていただければ幸いです。