今日の夜ご飯はコレ↓でした。
カリッカリローストポーク
豚バラがあったので、絶対みんなが喜ぶやつ作りました。
ハワイの豚バラは皮付きが多いです。
でもこの食べ方は皮がカリカリになって、皮の美味しさを楽しめる。
何度も作ってるけど、いまだに研究中なんですよね、コレ。皮のカリカリサクサク感がどうやったらちょうど良いかっていうのが課題でして
塩をふっておいて馴染ませて、余分な水分を出すと共に下味をつけました。
基本的に塩、こしょうとガーリックパウダーだけで味付けなので、やっぱり美味しい塩を使うのは大切かと思います。何度も載せてますが、私は料理は全部ハワイの美味しいこの塩で味付けしてます↓
で、いつもはオーブンに味付けしてそのまま入れるんだけど、今日はここで一手間かけて茹でてみた。
皮の部分に火が通って、表面の色が変わるくらい茹でてで取り出して、サッと洗い流して水気をペーパータオルで拭いたら、フォークで皮をさしていっぱい穴開けてみた。
その後、オリーブオイルをサッと絡めて、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーをかけて味付けて、
400F(多分200℃)のオーブンでロースト。
20分くらい焼いたのがコレ↓
中段で焼いたのですが、この後オーブンラックを１段あげてBroilで皮を炙る。焦げやすいので様子見ながら、皮をパチンパチンと弾けさせる
この皮が弾けることで、カリカリ感、そして上手く弾けるとサクサク感も出る。上手く弾けないとちょっと固くて噛めなかったりしちゃう。
今回一手間"茹で"を入れたけど、カリッカリになっています。ただサクサク感はもう一声と、私は思ったんですけど、
「ウーーーン！キョウノ イママデデ イチバン オイシーネー
」ってマトは言ってました。
確かにカリカリだし、固くて食べにくい部分も無かったし美味しかった。
がしかし、私はサクサク感がもうちょっと欲しかったなーって思いました。料理と食べることに関しては熱い情熱持ってますので(笑)
なんとかこれだ！っていうレシピ生み出したいんですけどねー。ちなみに、チャイニーズやフィリピンのお料理を真似っこして作り始めたこのメニューですが、チャイニーズもフィリピーノも油で揚げるんですよね、多分。そうすると皮がサクサクになるんだけど、、、実は私も一度やってみたんです。めちゃくちゃ油が跳ねて、かなりの火傷をして以来、二度と揚げるかっ！って思って、オーブンで上手に出来るようにしたいんです。
ちなみにね、多分火傷は病院いっても良いくらいの物だった気もするくらい酷かったんですけど、コレ↓で治しました。
このサイズでギリギリカバー出来たくらいの火傷、腕にしちゃったんですよ
でもキズパワーパットのお陰で、痛みもなく治り、傷跡も残らず！なんて優秀なんだ！って感心しました、あの時。日本の商品はスゲーなと
ちなみに横須賀にいた時の出来事でした。
ちなみにアメリカでも同じの売ってますね、最近は。
なので、オーブンで作るカリカリポークですが、今日はこんな組み合わせでいただきました。
レタスで巻き巻き、そしてサムジャン添え。
サイドは牛角ドレッシングのキャベツサラダ。
この牛角の旨塩ダレ+ライムをざく切りキャベツに絡めて、トッピングはねぎとゴマ。
これだけでもめちゃくちゃ旨い。
牛角行った気分(笑)
という感じの夜ご飯。
今日は男子2名との夜ご飯でしたが、
めちゃくちゃ喜んでました
喜ばない訳もないけど(笑)
今日は朝から夫にイライライライライライラさせられましたが、イライライライラしてる時間が結構無駄な時間に思えるので、もうイライラしないようにしよーっと思います。とりあえず、日本のお笑い番組でも観よう！笑うの大事
先日、お弁当の配達した帰り道、なんだか綺麗だったので車停めて1枚撮った写真。清々しい青空見たら、イライラも消えて！ような気がすると、自分に言い聞かせる(笑)
イライラしても、みんなで一緒に食卓を囲んで食事すると、何となく元に戻っちゃうんですよね。
食べ物のチカラか、はたまた私の単純な性格のせいか?(笑)
ま、どっちでもいいや！
みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝