***今日の献立***
◇蒸し鶏サラダ にんじんドレッシング
◇ローストビーフのにぎり寿司
日曜日からパパ出張中。
昨日はお友達が遊びに来てくれて、ランチを一緒にして、夜も一緒にって事でPopyes Chickenを食べました。
揚げもの、炭水化物盛りだくさん(笑)
でも楽しい一日でとっても充実感で満たされた時間だったからいいんです
今日は朝頑張って歩いて走って、洗濯も盛りだくさんやっつけた....って行ってもパパいないから少なめだけど。
で、最近なるべく物減らすべく献立考えてます。
野菜とかはちょこちょこ買ってますが、
使いかけのソース、調味料、諸々なるべく使い切りたい。
今日は鶏胸肉で蒸し鶏を作ったので、
在庫野菜と合わせて蒸し鶏サラダ。
冷蔵庫にあったにんじんと、玉ねぎを合わせてドレッシングを作りました。
粗く切ったにんじんと玉ねぎをボウルに入れて、ラップをふんわりかけて電子レンジでチン。
柔らかくなったにんじんと玉ねぎ、マスタード、塩、こしょう、赤ワインビネガーを入れてフードプロセッサーで滑らかにしました。
ここにオリーブオイルを入れて更に混ぜ、ドレッシング出来上がり
野菜が熱いから、冷ましてから使います。
冷めると味が落ち着いておいしくなります。
これを蒸し鶏を乗せたサラダにかけました。
色がなかなか綺麗。
お供に作ったのはにぎり寿司。
作り置きしてあったローストビーフを薄く切って、
握ったシャリ(って言っても酢飯じゃなくて普通のご飯ですけど)に乗せて、海苔で帯付けて。
私はサラダ多めで、寿司は3つ。
サワークリームとわさびをアクセントに、ちょっと醤油をかけて。
あとは子供達がペロリと平らげました。
すっごく好評でした。
ローストビーフとご飯、間違いないですけどね(笑)
明日は子供達のハワイの学校にenrollする為の予防接種等に行く予定。
最近軍の健康保険システムが変わって、
保険自体勝手にキャンセルされてたり、
指定されたドクター電話番号に電話したら、
ドクターが違うと言われたり、
保険会社に指定ドクターの連絡先聞き治すのに電話して、
どこに行けばいいのかと聞いたら
「子供達のドクターは電話番号だけで住所は知りません。私のドクターは電話番号知らないけど、住所だけあります」
って言われて、バカにしてるのかと思った。
電話番号のある子供達のドクターのオフィスに連絡したら、
「そのドクター、もう新しい患者は取ってない」だって。
アホか！って思わずいいそうになったけど、
電話受けてくれた人が親切で、保険会社に違うドクターを指定してくれるように手配してくれて、ようやく病院へいけます。
具合悪いわけじゃ無いからいいけど、
全くトライケア(保険会社)、しっかりしていただきたい。
アメリカは日本と違って、自分で医者を選べないので面倒です。
今までは軍の病院に指定してくれてたんですけど、
どうやら人が多すぎて裁ききれないらしい
病気になった時、すぐに連絡出来ないって困るなって思います。
アメリカも日本の様に国民健康保険があって、街のクリニックにすぐ行けたら便利なんだけどなーって、いつも思う。
ちょっと愚痴りましたけど、ハワイ行きの準備、着々と進めております。
問題無くスムーズに事が運びますように
みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝