***今日の献立***
◇メキシカンプレート
サンディエゴはメキシコと近いので、
メキシコ料理のお店がいっぱい。
結婚する前はメキシカンってあまり身近ではなかった。
割りと国際的な街で育ったと思うんですけど、回りにはいろんなレストランがあったけれどメキシカンって余りなくて、1回お台場で行ったかなぁって位で、本当のメキシカン知らなかったと思います。
アメリカに引っ越して、フロリダのペンサコーラという町で初めてメキシカンレストランを食べた時に多分初めてメキシコ料理の味を知ったと思います。
過去に1回食べた味とは全然違った(笑)
日本にあるレストランだから、本場の味というよりは、日本人の口に合うように味付けされてたのかも知れないですけど、特に印象に残る味ではなかったんです。何食べたか覚えて無いくらい。
でもフロリダで食べた味はめちゃくちゃ覚えてます。
エビ、ベルペッパー、トマト、オニオンの炒めもの。
タコスとかブリトー選ばなかったあたり、メキシカンに馴染みない感じですけど(笑)
スパニッシュライス、リフライドビーンズ、ワカモレとかが乗ったワンプレート。
ライム絞ってサルサをかけて食べたんですけど、
その組み合わせが美味しくて。
スパイスの薫りとか、私にとっては新しい味。
ハワイにもメキシカンはありましたけど、
フロリダの方が印象に残る味でした。
カリフォルニアに来てからは、メキシカンがとっても身近で、またまた凄く影響を受けてます。
でもパパがいないと、一緒にメキシカン食べ歩いてくれる仲間がいない...。
子供たちは「Taco Bell」には行きたがる(笑)
正直私はカリフォルニアでTaco Bell はもったいないと思うんですよ。
本場に近いこの町で、もっと美味しいお店いっぱいあるのに。
母としてはメキシカンって Taco Bellだけじゃないんだよ、もっと美味しい味があるんだよって知っていただきたい。
せっかくサンディエゴにいるんだから。
一緒にメキシカン食べにいきたいけど、
おうちごはんが好きな子供たちに、母なりのおうちメキシカン。
スーパマーケットで見つけたマコーミックのメキシカンシーズニングを使って、いろいろ作って見ました。
これ1つで結構本格的な味というか香りになります。
まずはスパニッシュライス。
日本のお米だと粘りが強いから、同じにはならないかも知れないけど、似せて作ります。
お米は研いでいつもの水加減にしました。
先日パスタの時に使って冷凍してあったトマトペーストを入れました。
お米を2合に対して大さじ1位。
メキシカンシーズニング、ガーリックパウダー、チキンブイヨンを入れて混ぜてスイッチオン。
炊き上がりがこちら。
パラパラ感をだすために、ココナッツオイルを少し入れて混ぜました。
メインは薄切りポークを使いました。
メキシカンシーズニングと、
愛用Adoboシーズニングで味付け。
味付けはこの2種類のみ。
簡単です。
塩、コショウでも大丈夫ですけど、このAdoboはあると便利。
あととベルペッパー、オニオン、マッシュルームを軽くソテーしてAdoboで味付けをしました。
パクチー苦手な子供達は、この3品にレタスをそえて、娘にはアボカド添えて、後からサワークリームも追加で出来上がり
トルティヤのかわりにレタスでタコス風に食べさせたところ、大好評。
これを食べながら娘が質問してきた。
「ばぁばもメキシカン作れる？」
娘、ばぁばのご飯が大好き。
残念ながら、ばぁばはメキシカン作らないと思うよと答えたら、息子が一言。
「じゃぁ、ばぁばに今度作ってあげなよ。美味しいから」
だって。
ばぁばメキシカン好きかどうか分からないけど、
そういう気持ちが嬉しいよね。
ばぁばがハワイに来たら、作ってみようかなっと返事しておきました。
ただ、この独特の香りが好きかどうかですけど(笑)
さてさて、私はソースを作ってみました。
カリフォルニアで食べるメキシカン、
大抵のお店にサルサバーがあって、
パクチーとか、Pico de gallo(刻んだトマトと玉ねぎとパクチー)とか、普通の赤いサルサ、グリーンのサルサなどお店によって様々ですが、
どこへ行っても緑のサルサをたっぷりかけて食べるのが好きなんです。
パパが出発する前に特製グリーンサルサ作ってくれるはずだったけど時間がなくて、材料だけ余ってた。
なので私なりの簡単グリーンサルサ。
パクチー、レンジでチンした玉ねぎ、にんにく、ライムジュース、ハラペーニョ、グレープシードオイル少々、塩、コショウとメキシカンメキシカンシーズニング。
これをフードプロセッサーで滑らかにしました。
このソースを炒めたポークにかけて、
サワークリームを添えて、出来上がり
このソースがあると、ぐっと美味しくなる！
パパはもっといろんな材料使って作るけど、
これでも充分美味しい。
玉ねぎはそのままだと辛すぎるかと思って、
レンジでチンして火を軽く通しました。
今度ちゃんとレシピ作ってみよう。
Carne Asada Friesとかも美味しくできる気がする！
という、メキシカンディナーでした。
みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝