***今日の献立***
◇アサリとチンゲン菜のエスニックスープ
◇スパムフライドライス
12月末、今日のサンディエゴは暖かい。
....というわけで、子供達をプールに連れてった。
母も久しぶりに入水。
陽射しが強くて暑いくらいだったけど、
やっぱり水は冷たく感じる。
入っちゃえばぜんぜん平気だけど、入るまでがね。
身体への負担を考えて、ゆっくりゆっくり入って。
40代に突入した身体がビックリしないように(笑)
ゴーグル....水中眼鏡がなかったら、
顔を上げて平泳ぎする感じが完全におばさん(笑)
歩いたり、走ったり泳いだりしたけど、
子供達が気を利かせて私の分のマウンテンデューを持ってきてくれて、要らないって言うのも嫌な感じだし、ついつい飲んじゃったソーダ。
痩せないよね、平泳ぎしても(笑)
そして暖かいとは言え、プールで確実に冷えた身体。
どうしても暖かい物が食べたくて、スープを 作りました。
<アサリとチンゲン菜のエスニックスープ>
(材料4人分)
鶏胸肉 1枚
アサリ(冷凍使用) 20粒程
チンゲン菜 4つ
しょうが (みじん切り)大さじ1程度
ココナッツミルク 400ml入り 1缶
水 400ml
酒 大さじ2
香味ペースト(お好みのチキンスープ) 大さじ1ー2
塩 小さじ半分
ブラックペッパー 適量
ライム、パクチー、ネギ (トッピング用)
☆作り方
1.鶏胸肉は一口サイズに切っておきます。
チンゲン菜も食べやすい大きさに切り分けて、
鍋に薄くオリーブオイル(分量外)を熱して
しょうがと一緒に炒めました。
2. 鶏肉とチンゲン菜に大方火が通ったら、
ココナッツミルクと水を入れます。
香味ペーストを入れて味付け。
3. ここでアサリを入れました。
今回は冷凍のアサリを使ったのでそのまま
入れました。
生のアサリは砂抜きしてから入れてください。
4.アサリが開いたら味見をして、
必要であれば塩加減等調整して出来上がり![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
パクチーとライム、レッドオニオンを飾って、
ちょっとチリソースを入れました。
ライムをたっぷり絞って食べるのが好きです。
子供達はそのままで。
チンゲン菜たっぷりで美味しかった。
だいたいの分量なので参考まで。
目分量で作ってます...![あせる](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/029.gif)
![あせる](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/029.gif)
ちなみにナンプラーとかヌクマムとか魚醤があったら、ちょっとだけ入れると深みが出ると思います。
今回は香味ペースト使いましたが、
水の変わりにホームメイドチキンスープ使ったり、
ガラスープの素、中華味、ウェイパーなどお好みのチキンベースで代用可。
家にある材料を合わせてつくったので、
今回はこの組み合わせ。
白菜、小松菜、クレソンなんかでも美味しいと思うし、
アサリの変わりに海老入れても美味しいと思う。
有頭海老なら尚美味しいと思う。
ここにうどん入れるのもおすすめです。
私はこのスープメインで、チャーハンをサイドに。
子供達は逆でスープがサイド。
パパが当直だから「ラーメン食べにいっちゃう?」
って誘ったけど、2人とも家で食べたいって断られる。
作り手としては嬉しいけど、ちょっとつまらない(笑)
でもどこで食べても一緒ならいいかな。
みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝![虹](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/026.gif)
![虹](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/026.gif)