今日の夕飯はローストポークでした
1/4の量くらいになります。
そして、仕上げは醤油とブラックペッパー。
塩、コショウ、酒をふって下味をつけました。
いつもはこれを茹でて塩豚作ってます。
今日も塩豚にしようと思ったんですけど、ちょっといつもと変えたくなってオーブンで焼いてローストポーク。
付け合わせは
ナス、エリンギ、玉ねぎ、パプリカはグレープシードオイルで炒めて、塩胡椒で味付けしただけ。
茹でたブロッコリーも彩りに添えてみました。
その上にスライスしたポークを乗せて、野菜を炒めたスキレットをお皿の代わりに使いました。
シンプルな味付けなので、ソースを2種。
1つはグレイビーソース。
ローストポークを焼き上げた後、少しお肉を休ませると肉汁が滲み出きます。
その肉汁を使って作るソース。
フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒めます。
肉汁で伸ばして作ったのがグレイビーソース。
ホワイトソースと一緒の作り方。
ポークにしっかり塩をしたので、肉汁にも充分な塩気があり、少しお水を足して丁度良い塩加減でした。
ブラックペッパーで仕上げて、ポークにかけていただきました。
上の写真の肉の奥に写ってるんですけど、写真無いので説明だけ。
で、題名にあった「バルサミコバターソース」
私、最近このソースにハマってます
お肉にめちゃ合います
鍋にバルサミコ酢を入れて、とろみが出てくるまで煮詰めます。
1/4の量くらいになります。
とろみが出たらバターを溶かし入れます。
そして、仕上げは醤油とブラックペッパー。
これめちゃ旨いんです
ポークにたっぷりかけました。
今日はローストポークですけど、ステーキも美味しいし、薄切り肉とか使えば簡単。
野菜巻きにしてこのソース添えればちょっとオシャレに仕上がっちゃう。
もちろん魚介類でも美味しいです。
先日は赤海老カルパッチョを作ってソースにしたら、これまた旨い。
白身魚のムニエルとかもいいと思う。
という最近ハマってるバルサミコ酢を使ったソースでした。
みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝