チキンのパルメザンパン粉焼き、フォカッチャ&オニグラ

今夜のメニュー

チキンのパルメザンパン粉焼き

フォカッチャ

オニオングラタンスープ

最近、周りで"パンを作った"って言う人が多くて、
私も影響されて、パンを焼きました。

このレシピを参考に作りました。

フォカッチャ（フォッカチオ） by ぴぃたろう

この間友達と話をしていた、アメリカの小麦粉と日本の小麦粉の違いが
気になったので、今回は薄力粉をもち粉（米粉）に置き換えました。

焼くときにガーリックパウダーと、
うちで育ててるローズマリーをのせて焼きました。

チキンのパルメザンパン粉焼きは、
鶏胸肉を薄切りにして、塩・コショウで下味を付けます。

衣を作ります。
お皿に粉チーズ、パン粉、パセリのみじん切りを入れて、混ぜる。

衣をしっかりチキンに付けて、
フライパンでキツネ色に焼きます。

サラダ用のドレッシングを作ります。
ボールにクレイジーソルト、オリーブオイル、
レモン汁、ディジョンマスタードをいれて混ぜます。

ここにレタスとルッコラをいれて混ぜます。

最近良く育ってる、プランターで
育ててるルッコラを使いました。

サラダをお皿に盛って、上に焼いたチキンをのせて完成。

仕上げにトマトとケイパーを添えました。

次はオニオングラタンスープ。
今日は、半年位前に旦那が買って、その後、
ずーーーっとパントリーの中で眠ってた缶詰を使ってしまいます。
(個人的には缶のスープ、あまり好きじゃないんだけど)

スープを温めて、耐熱皿にいれます。
スープは少しコンソメを足しました。

トーストしたパンを上にのせます。
今日は余ってたHot Dog Bunを使いました。

その上にモッツァレラをのせて、
余ってるチキンの衣の余りも上にかけちゃいます。
パン粉とチーズとパセリだから、
焼くと表面はカリッとするし、
パセリで色合いも良くなります。

オーブンで焦げ目を付けて、完成。

パン作り、リサも手伝って楽しかった

フォッカチャ、周りはカリカリ、中はモチモチで
とっても美味しかった。旦那にも好評

私はオリーブオイルと、バルサミコ酢につけながら
いただきました。

パン作り、ハマりそう。

今日もお腹いっぱい。
みんなで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
幸せ