おはようございます。

本日定休日のエボリエより クリスマス営業のお知らせです

毎年僕なりにクリスマスディナーは頑張ってきましたし、多少のサプライズもやってきました。

そんなエボリエの今年のクリスマスディナーは衝撃です。 なんと

やりません

営業しません

今年はどんなメニューにしようか考えてはいたのですが・・諸事情があり。
言い訳はしません。
予定していたお客様。楽しみにしていたお客様。
申し訳ありませんでした。

電話での問い合わせで、大分お断りしました

不安定なエボリエは最後まで不安定でした。

人生こんな事もあるかっ なーんて思えるよう頑張っています。

ランチ営業も 特にクリスマス特別メニューとかがある訳でもなく、いつもどうりな感じです。←これは、良かれと思ってやってます。いつもどうりな値段やメニューの方が安心出来るかな？と思い。


あとで今後の営業予定の発表をします。

雪

柏崎の街に雪が降りました
ちょっと積もりました

ただ それだけなんだけど・ 興味ある方は去年の今日のエボリエブログ見てね

忙しいが・しかし！？

DOMO エボリエっす。

社会人になってからというもの、年末は本当に忙しい
お店を経営したら さらに忙しい でも忙しい事も考え方次第で幸せな事かなと。

ブログの更新もなかなかな出来ないな。（どうでもいいか）

とりあえず今日は、それだけです。

矛盾する嬉しさ

いかがお過ごしですか？
エボリエです。


最近ある物の問い合わせが殺到しています。
しかしそれはもう売り切れで お断りに追われています。どうしても駄目かと本気でお願いされる事もしばしば。
特別扱いする事はできないし、現実問題物理的に絶対に無理な事なので、渋々お断りします。
残念そうにするお客様。この時の罪悪感は何でしょう
お客様がくれば嬉しいはずなのに、限界以上だと罪悪感におわれる。ランチもそうです。お客様が沢山来ると帰す事になる。残念そうに帰るお客様。本来沢山のお客様は嬉しいはずなのに。

なんか

ヘンナノ 矛盾してるよね。

お断りしてるお客様。
申し訳ありません

洋食屋？

エボリエって何屋さん？

なんて言われる事は珍しくありません。

食べ物屋とさえ思ってない方もいるらしいです

エボリエは洋食屋です。

オススメのプレートランチは、中華風、和風、アジア風と様変わりですが

でも それ全部ひっくるめて 洋食屋です。

そもそも 和食、中華、フレンチ、イタリアンete・・の定義は何？ ここは日本です。柏崎です。2011年です。料理にコレ！と決めつけるのはどうかと・・結局は～風なんですよ。日本料理って言っても歴史で全然違いますから。現代の日本人の家庭料理は和風と言えますか？和食の職人さん？ こんなの和食じゃないってなりますよね。
いやいやそれも和食なんですよ。今の。

料理には基本があります。歴史、時代、時間により進化し変わっていく物もありす。そして変わらない物も。 終わりそうにないのでやめます

エボリエは 洋食の勉強をしてきた 洋食好きな僕が、地元の老若男女に美味しいと言われるように 洋食風にアレンジした料理を作っているお店です。
正直 何屋さんかはどうでもよくて お客様の目安で判断してもらって 【 僕が何か色々作ってる店】って認識されるのが理想かな
あくまで、一般的な洋食ベースですが


昆布だし和風ダレを使用した 漬けマグロ。
最終的には パネソテー（パン粉付け焼き）にします。
和食の職人さんに怒られるかな？そんな創作料理みたいなのは駄目だなんてね
ま そんな事言うのは4流の料理人だけど。すべての料理は創作です