鯛

柏崎は鯛の水揚げ量が県内でトップクラスだそうです。鯛飯が結構前から PRされていたので知ってはいましたが。最近は 鯛茶漬けをPRしているようで、結構好評なようです。ヘェーなるほど。実はエボリエも前から この鯛のPRに便乗してメニューを考えていた時期もありました。
鯛のパスタ・鯛のグラタン・ドリア・ピラフ・鯛飯を使った和風ソースのオムライス・鯛のポアレ・鯛のハンバーグ・鯛の餃子・燻製・ete 実際にやったメニューもいくつかありますが、なかなか続けるのは難しかったり、何となく納得行かなくて辞めていました。
正直、僕は便乗だったり 流行りものを追いかけたりするのは 大嫌いなんです。 でも 時代に乗るのは料理人のスキルの一つだとも思っている自分もいて 鯛茶漬けが流行ってるかどうかは知らないけど、今 食べ物で流行ってるのとか気になっちゃうんですよね 何年か前までは無い自分に気づかされています。EVORIEとお客様がそうさせていると思うんですが。 まぁーかといって 流行りものをそのまま真似して出してたらつまんないですけど。後はその店や人の個性をアレンジしてやれば立派な物になりますよね。
・・話はそれましたが、最近パッと閃いたんです。鯛を使った商品を 洋食から 柏崎の鯛を使った商品が出来れば面白いんじゃないですか？ ただ・・まだまだ商品化には壁がいっぱい
（ちょい自慢しますよ）アイデアはどんどん浮かぶのですが 自分一人、この小さな店のこの設備。いくつものアイデアがボツになったことか・ そういうフードアドバイザー的な仕事の方が向いてるんじゃないかと最近思っています。料理技術はイマイチなんで

何年かかるか ボツになるかわかりませんが 今の所 ヒットする自信◎
皆さん 楽しみに待ってて下さいね 2～3年位 いや だってまだ ほんの最初の１ページ目だから もしかして歴史の１ページかも


暇過ぎて妄想に励む エボリエの独り言でした。

今日はこれから料理教室なんだ