今回はヨーグルトについてです。
最近「プロバイオティクス」とパッケ
ージに書いてあるヨーグルトがたくさん
あります。乳酸菌の種類を書いている
ものもありますね
プロバイオティクスとそうで無い物。
その違いとは・・・
まず、普通の発酵乳。プロバイオティ
クスではないものですが、
・牛などの乳を、乳酸菌や酵母で
発酵させたもの
ここでの発酵には、通常ブルガリア
菌やサーモフィラス菌が使われます。
・普通の発酵乳にも整腸作用などの
生理作用はあります。
でも、これを発酵させるために使われた
乳酸菌は、腸に届く前に死んでしまい
ます。
＜ヨーグルトの良いところ＞
１．乳タンパク質の吸収が良い
乳に含まれているたんぱく質の
一部を、乳酸菌がアミノ酸に分解
して消化吸収をよくする
２．カルシウムの吸収率が高い
カルシウムはヨーグルトになると
乳酸とくっついて、腸から吸収しやすい
乳酸カルシウムになる
３．乳糖不耐症の人でも大丈夫
牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする！
という人。これは、牛乳に含まれる
乳糖を消化できないためで、
＝乳糖不耐症
乳酸菌の働きにより、乳糖の一部を
分解するので、消化がよくなる
４．ビタミンが含まれている
牛乳と同様に、ビタミンＡやビタミンＢ群
が含まれている
ここまでが、普通のはっ酵乳についてです。
このように普通のヨーグルトでも
身体には良いことばかりですが、
プロバイオティクスはもっと身体に良い
ので、それについては、次回書くことに
しま～す