再訪でございます。
秋鯖のショー・フロア いぶりがっこのセルベル・ド・カニュ
秋茸の香る煎り酒のコンソメジュレ
秋茸の香る煎り酒のコンソメジュレ
飛騨高山 チーズ工房トリデンテのモッツァレラと秋トマトのブルスケッタ
パルメジャーノとアンチョビのソースでグラチネして
パルメジャーノとアンチョビのソースでグラチネして
豊浜 走り鰆の山葵焼き 炭のアクセント
熟成黒大蒜と赤ワインのサバイヨン 紅のエミュルション
熟成黒大蒜と赤ワインのサバイヨン 紅のエミュルション
本枯れ節を纏った イベリコ豚 霜降り肩肉"セクレタ"の炭火焼き
白茄子のデグリネゾン 新生姜のソース・ロベール
白茄子のデグリネゾン 新生姜のソース・ロベール
洋梨， ほうじ茶， 和栗のコンポジション
感動するぐらい綺麗で美味しいデザート。
素材に高級なものを使っているわけではないけれども、盛り付けや食感や香りで工夫を凝らしてあって終始楽しいレストランです。
ガーデンレストラン徳川園、だーいすき♡