昨日は会社の月1恒例のﾊﾞｲｷﾝｸﾞ
の予定だったんだけど今回は和食にしてﾒﾆｭｰ的にﾊﾞｲｷﾝｸﾞぢゃなくなったから御膳にしました
普段の食事は食品会社から真空で届くものを湯煎して提供してるの
あとはお味噌汁とご飯を炊くだけ
だから月1で職員の手作りでﾊﾞｲｷﾝｸﾞを実施してるの
これは利用者さん方に大好評
今回のﾒﾆｭｰは
鯛めし
茶碗蒸し
だし巻き玉子
刺身盛合せ
肉そば
さつま芋の塩ｶﾗﾒﾙ
でした
ｼﾞｬｰﾝ
今回1番大変だったｹﾄﾞ1番美味しかったのが鯛めし
鯛を三枚におろして
身に塩を振ります
それを焼いておきます
次にｱﾗの下処理してｷﾚｲに処理したｱﾗで出汁を取ります
出汁が冷めたら研いでおいた米に昆布を敷きその上に焼いた切身を乗せ出汁を分量入れて千切り生姜も入れｽｲｯﾁｵﾝ
見た目が悪いのはｱﾗに付いていた身も取っていれたのと、切身も骨を全部とったからね(^^;
手間はかかるｹﾄﾞすごく美味しかったよ
あとｵｽｽﾒはさつま芋の塩ｶﾗﾒﾙ
さつま芋を乱切りにして水に浸けてあく抜きをします
電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくなるまでﾁﾝして、ﾊﾞﾀｰで焼きます
ｷﾚｲな焦げ目が付いたら砂糖をまぶしてお皿に盛ります
さいごに塩を振りかけて完成
これは大学芋とかより全然美味しいよ
ってな感じで全部美味しく出来ました
今回も大好評で良かった
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