って誰も待ってないか
前のﾌﾞﾛｸﾞで言ってた
"鶏の一夜干し"
についてｱｯﾌﾟします
居酒屋で食べた鶏の一夜干しが超-美味しくて試行錯誤で自己流で作ってみたよ
なんか、鶏ﾊﾑに似てる気がしたから
まずは鶏のむね肉を観音開きで均一の厚みにします
その鶏肉に同量の塩、砂糖を刷り込み小さじ2杯程度の酒とお酢で漬け込んで1晩冷蔵庫で寝かせます
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて空気を抜いとくと味が染み込みやすいよ
次は寝かせた鶏肉の塩抜きをするためﾎﾞｳﾙに張った冷水に1時間くらいつけます
塩梅は自己判断で
塩抜きが終わったら水分をよく拭き取り干し籠に入れてお外に1晩干します↑↑
翌朝、表面が少し乾いてたら完成
出来上がった物をｸﾞﾘﾙで焼きます
艶々で、中はｼﾞｭｰｼｰな鶏の一夜干しができました
初めて自分で考えて作ったにしてはなかなか美味しく出来たよ
80点ってとこかな？
満点目指してまだ改良していかなきゃね
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