上出来ピザ
最近の我が家の金曜日はピザの日。ご主人の大好物なのです。ピザの材料＜生地＞強力粉300ｇ、パン種120ｇ、砂糖大匙4、塩小匙2/3、卵1個、水50ｃｃ、バター12ｇ、オリーブオイル適量、＜トッピング＞玉葱1個、ひき肉30ｇ、しめじ1/2パック、ゆで卵2個、ベーコン、チーズ、ケチャップお好み量、塩こしょう適量、はちみつ小さじ2、作り方1、強力粉、パン種、砂糖、塩、卵をボールに入れ、混ぜ合わせる。ひと肌に温めた水を少しづつ加え、ひと塊になったら、バターを加える。 まな板に打ち粉をしき、15分練っていく。2、1次発酵する。写真は、1次発酵終了3、フィンガーテストをして、ガス抜きをしてから丸めなおして濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイム。4、平たくのばして、ラップをして、お湯をはった桶にのせ、2次発酵。5、2倍位に膨らんできたら、生地が伸ばしやすくなるので、天板にの大きさに伸ばし、フォークで穴をあけて、オリーブオイルを塗り、切り分けの大きさに切ってラッピをかけ、お湯を変えて、再び2次発酵再開。この間に、トッピングを作る。玉葱はみじん切り。にんにくとひき肉と共に、フライパンで炒め、しめじを加えて更に炒める。塩コショウ、ケチャップ、はちみつで味付け。ミートソースのように仕上げる。6、生地が膨らんだらトッピングする。 発酵時間が短かったため、一部分が、膨らんでいなかった。 しっかり全体を2次発酵してあげると、ふわふわの厚みのある食べ応えのある生地が出来上がります。ケチャップを塗り、5で作ったトッピングをのせて、チーズ、卵、ベーコンをのせる。しそものせました。7、200度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。オーブンで焼いている間に、体に良い野菜炒めを。キャベツ、大根の皮を痛めて、塩コショウで味付けし、イワシの味噌煮缶を汁と共に入れて味付けし完成です。
