体に優しいレシピ

自家製酒粕酵母でナン作り

自家製酵母教室1回目は、ナンに挑戦(#^.^#)所要時間3時間～4時間。まずは、出来上がりから。こちらは、オーブンのグリル上段で、片面3～４分焼き、色づいたらひっくりかえして2分焼きました。最初は、10分以上焼いてしまって焦がしてしまいました。焦げないように、見守りましょう。こちらはフライパンに油を敷き両面焼きました。どちらもカレーに合います。ナンの材料①薄力粉125ｇ、強力粉125ｇ、砂糖小さじ1、塩少々、②元種100ｇ、オリーブオイル大匙1、ヨーグルト50ｇ、　　水80ｃｃ、（基本はぬるま湯です)作り方1、①の材料をボールに入れて混ぜます。2、②の材料も加えて、混ぜ、ひと塊になったら、まな板に打ち粉をして、10分程度練り上げます。＊こんな感じです。かけ継も同時進行しています(^_-)-☆3、丸めてボールに入れ、ラップをしたら2倍位になるまで寝かせます。３時間程度で、この大きさになりました(*^▽^*)4、４～５等分して丸めてラップ、又は乾いた布巾をかけて10分間ベンチタイムをとります。5、綿棒で平たく伸ばし、フォークで穴を開けて油を敷いたフライパンで両面焼くか、グリルで両面焼きましょう。＊とっても美味しいナンが出来ました(*^▽^*)

週末お料理教室

本日は、美容室で何気なく見ていた雑誌に気になるお料理が載っていました。そうだ、今日は週末お料理教室にしよう!(^^)!まずは、材料と作り方を頭にインプットして、スーパーに材料を買いに行かなくちゃ。　いつもよりも上等なお肉を買ってみよう。　にんにくも、一番高いのを購入。　・豚肩ロースのミルク煮込みマッシュポテト添、・ガーリックトーストサラダ。 豚肩ロースのミルク煮込みも美味しいのだけれど、私的には、お醤油味の煮物がピッタリきますね。ご飯党だからでしょうか・・・・。一生懸命作った残りのマッシュポテトは、醤油味のお肉の煮込みと合わせることにしましょう。 そして、ヒットだったのが、ガーリックトーストサラダ。オリーブオイルとガーリック、塩、黒コショウだけの味付けなのに、それが一番合うんですね。まさに、ガーリックトーストマジックでした(＾◇＾)これと似たサラダランチを、昨年、アフタヌーンティーで食べた事があるのですが、私は今日の味付けが好きでした。 そして、この時期ならではのズッキーニのフライです。10年位前に調理さんに習ったメニューです。ソースをかけて食べるのがお勧めです。ズッキーニのお料理の中で一番大好きです(^_-)-☆いつもの定番お料理も美味しいですが、週末お料理教室、のように、普段食べないお料理が出てくるのも楽しいですよね(#^.^#)

酒粕酵母パン

ラップの重みで、横にのびてしまい、ちょっと後悔(・・;)厚みはなくなってしまいましたが、酒粕香る酵母液を使用したパンです。最近、甘い物を控えているので、甘い物は入れない予定でしたが、あまりにも酒粕が香り、おまんじゅうを思わせました。餡子は、ちょっと心配だから、甘納豆を水洗いしてちょっとだけ巻いてみました。美味しく出来上がりましたよ(*^▽^*)これは酒粕酵母の練り終了後。すっごく白くて赤ちゃんのおしりのような手触りでした。材料は、酒粕酵母液（元種を起こす液）130ｃｃ。実際には60ｃｃ程度しかなかったのですが、水を加えて130ｃｃにしました。だって、あまりにも元気な酵母ちゃんなんだもん(#^.^#)冷蔵庫で3日程度寝かしておいて、室温においておくとブクブクしてきました。さて、出番ですね。強力粉２５０ｇ、バター15ｇ。砂糖は甘いので入れませんでした。塩は小さじ１弱加えて・・・・。ボールで練り開始。ひとまとまりになったら、まな板で練ります。１０分程度で写真のようになりました。ラップをして1次発酵です。３時間程で、お餅のようにふっくらしました。ベンチタイムをとって、丸めなおして平たく伸ばし、水出しした甘納豆をくるくる巻きました。お大福のように餡を中に入れてあげると、きっと酒蒸しアンパンが出来上がったことでしょう。ラップに押されないように、型に入れても良いですね。こちらも3時間程、2次発酵させて焼くこと180度14分で完成です。酒粕酵母液は、酒粕とお砂糖を水に溶かして、室温で発酵させます。何日かすると、面白いように炭酸のような泡が出てきます。作り方は、インターネットの「今日の酵母くん」を参考にさせて頂きました。これは、酵母液を使って、元種を作成している写真です。あともう1回かけ継げば完成です。酵母液を使ったパンの作成は、クックパッドのライチさんの初めてでも簡単レーズン酵母の丸パンを参考にさせて頂きました。酵母パンの作成に興味のある方には、わかりやすくてお勧めです。

ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップを作成しました(*^▽^*)作り方は、クックパッドを参照にしました。生姜をそのままパクパク食べるのも美味しいですよ。シロップは、紅茶や炭酸に入れると良いそうですが、私の場合は、フランスパンにつけて食べると美味しかったです。凄く簡単に出来るので、作ってみて良かったです。体も温まるので、夏冷えする人にもお勧めですよ(^_-)-☆ところでこれは、マッシュポテト・・・・。時短で作成しました(*^▽^*)1、お芋の皮をむいてスライスします。2、電子レンジで4分～5分チンします。3、そのままでは硬いので、お鍋に移し、お水を少量加えて、火にかけます。４、蓋をして5分程度蒸し煮します。柔らかくなったら余分な水を投げて、潰し、裏ごしして、水気が多ければとばしましょう。　塩こしょうを入れて、牛乳を加える等、お好みの味付けをしましょう(#^.^#)旦那様にポテトサラダアレンジ。気に入ってくれるかな・・・。まずは、塩コショウ、砂糖少々にマヨネーズで味付け。レシピの女王で審査員の先生が絶賛されていた、ラッキョウのスライスを入れたのですが・・・・。我が家では、フツーでした(・・;)何か、隠し味が足りないのかな・・・・。

バジルチキン

　プランターの新鮮バジルをチキンに漬け込んで、バジルﾁｷﾝを作ってみました。手羽と、胸肉で作ってみました。こちらが手羽肉。砂糖大匙1、白ワイン大匙２、オリーブオイル大匙１、塩小匙1/2、生姜一片（すりおろし）、あれば塩麹で漬け込みます。ここに、生バジルをみじん切りにして全体に混ぜこみ、漬け込みます。1時間から一晩まで。私は一晩つけて翌日のお楽しみです(#^.^#)。こちらは胸肉。3/4は、冷凍にして保存。忙しい時に解凍して焼けば美味しく食べられます。一口大に切って、ネギと共に焼くと、焼き鳥風になります。本日は、小麦粉をまぶしてから焼いてみました。胸肉と手羽肉、食べ比べです。小麦粉をまぶした場合は手羽肉が、まぶさない場合は胸肉が適しているようです。オーブンのグリルで20分。出来上がりに、表面に肉汁をからめましょう。玉葱も甘くて美味でした。

ひじきとおからのファィバーレシピ

本日は、鉄分、タンパク質、食物繊維、たっぷりのファィバーレシピを紹介します(^_-)-☆おからと、ひじきと豆のサラダです。まずは、ひじきを洗って、茹でます。それから、今回は、塩もみしたキャベツも加え、サラダ豆も加えて、塩こしょう、ﾏﾖﾈｰｽﾞで和えます。すると、こんな感じになります。それから、レンジでおからを１００ｇ程度を１分間チン。上記のサラダに加えて、豆乳少々（お好みで）、砂糖一つまみ、醤油小さじ2程度、お好みでﾏﾖﾈｰｽﾞを加えて和えます。ファィバーサラダの完成です。味付けを、醤油と砂糖からケチャップにしてパンに挟むと・・・たこさんも絶賛のファィバーサンドの完成です(#^.^#)鉄分、大豆イソフラボンもたっぷりのメニューになりました。食物繊維もたっぷりで、栄養バランスの良いサンドイッチです。

ホットチーズバーガーサンド

ホットサンドにハンバーグとチェダーチーズ、ケチャップとマスタード、バジルもプラスして、ホットサンドに。チーズバーガーのような味に仕上がりました(*^▽^*)ハンバーグは、冷食のお弁当バーグをレンジでチン(^_-)-☆後は、好きな具材を挟んで、ハンバーガーを楽しみます。ハンバーグなしの、チェダーチーズ、バジル、ﾏﾖﾈｰｽﾞとケチャップ、粒マスタードの組み合わせも個人的には大好きです。ホットサンドのパン。切れたものを重ねて焼いてみると・・・・切れ目からチーズが見えてまたお洒落です。

夫婦で取り合いの牛丼

本日は牛丼に挑戦しました。これが、美味しくて、夫婦であっという間に食べてしまいました。 材料は、牛肉200ｇでしたかね・・・、玉葱1個、白滝1個、だし小さじ2、砂糖小さじ2、醤油大匙2、みりん大匙2、酒大匙2、作り方は、下ごしらえに、牛肉を塩麹につけました。白滝は湯どうしします。1、玉葱を油を敷いたフライパンに広げます。軽く塩こしょうします。2、そして、フライパンの半分を開けて、牛肉を広げ、両面を焼きます。牛肉が焼けてきたら玉葱の上に避難させて、玉葱に火をとおします。3、玉葱がしんなりしてきたら白滝を加え、軽く炒め、調味料を合わせて加えます。4、そのまま火を通して、5分もすれば味付け完了です。器に盛り、そのままでも美味しいですが、お好みで、紅ショウガ、一味などをかけるのもおすすめですよ(^_-)-☆牛丼は、お肉と野菜、こんにゃくと、ご飯。手早く栄養のバランスが摂れるメニューです。

シーチキンバジル風味

本日もプランターのバジルが大活躍です。ノンオイルのシーチキンは、臭いがきつかったりするのですが、バジルやイタリアンパセリを混ぜて、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、塩コショウで和えると、臭みが気にならなくなります。全体的な盛り付けは、こちらの方が見やすいですね。ご飯にもパンにも合いますよ。こんな感じでお弁当につめて、こちらは私のランチです(^_-)-☆

バジルの簡単炒り卵

今日は、ぶきっちょさんでも大丈夫な簡単炒り卵です。しかも、旦那様が家庭菜園してくれている生の摘みたてバジルも加えましたよ(^_-)-☆ 可愛いくできました。材料は、卵2個にクレージーソルト適量、もちろん、塩コショーでもＯＫです。そしてバジルの葉数枚。油は、オリーブオイルがおすすめです。作り方①バジルの葉を洗い、１枚は飾用にそのまま、他は適度な大きさにちぎりましょう。②卵を割りほぐし、熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、卵液を入れて、バジルの葉を加え混ぜましょう。③出来上がったら皿に移し、飾用バジルの葉を飾って、好みの絵をケチャップで書いたら完成です(*^▽^*) 旦那様が育ててくれているプランターのバジルとイタリアンパセリです。 炒り卵の相方は、あさりごはんでした。あさりのピラフにすべきでしたかね(・・;)

ホットサンドとひじきサラダ

今週のランチは、ホットサンドでおしゃれで簡単に(^_-)-☆1、卵と玉葱とチーズのサンド 材料ゆで卵2個、新玉葱1/4個、チーズ適量、塩コショウ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、醤油・砂糖ひとつまみ程度。作り方ゆで卵は細かく切り、玉葱は細かく切ってレンジで1～2分チン。あとは材料を混ぜて、ホットサンドを焼きます。＊私は、これにケチャップと粒マスタードを加えてサンドしま　　　す。 2、ハムとチェダーチーズのサンド材料ハム、切れてるチーズのチェダーチーズ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、ケチャップ、粒マスタード作り方上記の材料を挟んで焼きます。＊パンのみみを切ると、冷めても柔らかくて食べやすくお弁当向きです。 お弁当にはホイルで巻いて。 ひじきサラダもとても簡単です。ひじきを洗ってボイルしたら、豆とﾏﾖﾈｰｽﾞ、塩コショウに醤油・砂糖を隠し味程度加え、和えて完成です。お弁当の冷食用にも作成です(#^.^#)。

福いなり

本日のお昼は、福いなりです(#^.^#)なぜ、福いなりかと言いますと、福神漬け入りの稲荷寿司なのです。稲荷の皮は、ちょっと手抜きして、市販の物を使用して、その時間で中の具を考えてみました。具の材料は、福神漬け、ひじき、いりごま（白でも黒でもお好みで）です。作り方①ひじきを水に戻して洗ったら、お湯で茹で、ザルにあげて水切りします。②ご飯１合半程度にお酢大匙1、砂糖大匙1、塩少々を合わせて寿司酢を作り、和えます。＊お好みで、福神漬けは細かく切ると更に見栄えが良くなると思います。③②に①のひじきと、福神漬け、いりごまを混ぜ、味をみます。好みで味を調整します。④いなりの皮に③を詰めたら完成です(^_-)-☆なかなか良いお味でしたよ(*^▽^*)コメントを下さる方々ありがとうございます。見て下さっている方がいるんだと思うととても嬉しいです。ブログ名のある方は、時間のある時に、ブログを見に伺おうと思っております。お互い更新頑張りましょう(^.^)

まきす厚焼き卵

厚焼き卵に冷凍保存していたネギを沢山入れたら、巻いている矢先に割れてきてしまいました・・・・。ですが、諦めるのはまだ早い。ここからが、敗者復活戦です。ひとまず、ラップと巻きすを準備します(・・;)まきすにラップを敷いて、失敗した厚焼き卵をのせてクルクル巻いたら、10分位おいておきます。綺麗な厚焼き卵の完成です。お弁当に入れても素敵です(*^▽^*)あさりごはんとともにいただきます(^_-)-☆

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