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トマトがいっぱい摂れるシーズンにお勧めの常備菜
鯖のトマト煮です
材料は、さばフィーレとトマトがあればOK
材料
さばフィーレ2枚、トマト4個、小麦粉・オリーブオイル適量、
しそ5枚
作り方
①トマトはくし型に切り、さばは骨を取る
②さばに小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをしき焼く
③焦げ目がついたらひっく返し、①のトマトを加え蓋をし中火で5分おく
④さばを取り出し３～４当分に切り、鍋に戻し火を止める。
キッチンばさみを使うと楽です(^^)/
⑤器に盛り付け、しその千切りを飾る
時間が経った方が味が馴染んで美味しくなります。
暑い日は、冷製で食べるのがお気に入りです♪
鯖フィーレの塩味とトマトの持つｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸が味付けです。
和製ハーブのしそとの相性も抜群
付け合わせのしそがあると更に美味しさアップです
青魚の油はDHAやEPAが豊富！！
ですので、食べる時は、トマトの煮汁も一緒に食べると◎
煮汁にEPAやDHAがたっぷり溶けているんです(^_-)-☆
おまけに煮汁はトマトのリコピンも豊富！
リコピンは抗酸化作用が強く、血管の炎症を防ぎ動脈硬化の予防も期待できるのでしたね(^O^)／
勿論、紫外線による肌老化の防止も期待してしまいます
しかもリコピンは油で吸収が良くなるので一石三鳥位のメニューとなっております♪
