直売所を巡ると、茄子も様々な種類の物が購入できます。
値段が安いから、茄子ならどれでも一緒と思いきや、
それぞれに合った調理法があるのです。
勿論、どれでも炒め物や天ぷらにもできますが、漬物に
向く茄子、炒め物に向く茄子、いろいろあるようで・・・。
先日、水ナスを購入して、普通に定番の味噌炒めに
したのですが・・・・
写真右側・・・。あんまり美味しそうじゃないですよね。
常備菜にしても、いつもの茄子の美味しさではないん
ですよね。
調べてみると、水ナスってお漬物に向く茄子だったん
です。炒め物には向かないようです。
という事で、週末直売所を更に楽しむ為に、茄子のお勉強。
先日買ったとっても長細い茄子が、
○大長ナス。炒め物しても美味でした(*^▽^*)
炒め物、煮物に向きます。
○米ナス。田楽や焼きなすに
○青ナス。ｿﾃｰや田楽
○水ナス。絞ると水が滴る程多汁。漬物に。
等々・・・・
今度は、ちゃんと使い方もチェックしてレパートリー
を増やさなきゃ(・・;)
野菜を活かすも調理法次第って思いました。
