○春掘り人参
春掘り人参とは、秋掘りよりも種まき時期を後らせ、土の中で冬を越した人参です。
そうすることにより、甘味や旨味のあるアミノ酸と水分含量が増えるのだそうです。
栄養はβｶﾛﾃﾝが豊富。体内で必要な分だけﾋﾞﾀﾐﾝAに変わるブロﾋﾞﾀﾐﾝA
といわれる栄養素です。眼の栄養や抗酸化作用の強いﾋﾞﾀﾐﾝです。
粘膜を強くしてくれる働きも期待でき、風邪予防にも一役かってくれそうです。
皮の部分に栄養が多いと言われていますので、きれいに洗って皮を剥かずに
食べるのもお勧めです。
これは、くるるの杜にて購入。北海道産、ようてい農協。
私は、よーく洗って、皮を剥かずに千切りピーラーでむき、ラぺにしました。
人参の甘さ、水水しさ。春掘り人参を存分に味わえる食べ方の１つです。
○リーキ
こちらのお野菜はリーキと言います。
こちらも、くるるの杜にて購入しました。北海道七飯町産です。
花茎は、ニンニクの芽のような食感と味です。
野菜茎は、とっても甘いお葱のような味で、芯の部分の食感が特徴的です。
フライパンでしっかり焼いて、オリーブオイルにつけて、
リーキのオイル漬けを作りました。常備菜用です。
オイル漬け用と一緒に焼いたリーキをのせて、
リーキと豆腐の和風グラタン。
こちらは、お夕飯です。
グラタンのリーキは、歯ごたえのある食感でした。
葱とはまた違う食感です。
栄養は根深葱に近いそうです。
出回り期は9月～12月とのことで、秋にかけて
楽しめるお野菜なんですね。
○南瓜
南瓜はまだ、旬ではなく、ﾒｷｼｺ産の栗南瓜系品種。
コストコで購入しました。
煮物にするとホコホコでした。
ちょっとしたおつまみに作ったメニューです。
南瓜の米粉コロッケ風
南瓜を潰して、塩こしょう、チーズを混ぜて形成し、米粉を入れて丸め、外側に米粉かパン粉をまとわせ、
米油で揚げ焼きします。
おつまみに最高。
