ヘルシー野菜カレー

今夜はホクホクのカボチャをいただいたので、野菜カレーにしました。

カボチャ、ナス、ジャガイモを出汁とスパイスで柔らかくなるまで煮込み、

（炒めていないのでヘルシーです）カレールーを入れました。

ご飯には、押麦を混ぜてプチプチ感を出しました。

お皿に盛りつけた後に、大きめに切ったモッツァレラチーズをのせます。

ミルキーで淡白なモッツァレラチーズが夏カレーにぴったりでした