あまり知られていない話。

メイラード反応という言葉を聞いたことがありますか？

私は初めて聞きました。

メイラード反応とは、アミノ酸と糖を含む食品が加熱されるときに生じる自然な化学反応らしいのですが、メイラード反応の生成物が多い食事を摂ると、たんぱく質の消化率が低く、便に排泄されるたんぱく質が多かったそうです。

特にファーストフードは、ハンバーガーやドリンクなど、高果糖液糖を使ったものが多く、メイラード反応を起こすものが多く含まれているとのこと。

たまに、無性に食べたくなるんですけどね～