ブログネタ：あなたに不足してる栄養素は？
参加中每日所需營養素
要 維 持 良 好 健 康 及 幸 福 生 活 ， 我 們 須 攝 取 許 多 營 養 素 。 美 國 食 品 藥 物 管 理 局 (FDA) 已 制 定 每 日 營 養 素 推 薦 量 (RDA) 。
RDA 中 提 供 的 各 種 營 養 素 的 分 配 量 不 足 以 維 持 最 佳 的 健 康 狀 況 ， 它 只 夠 用 來 避 免 疾 病 。 因 此 ， 一 般 沒 有 什 麼 特 別 毛 病 的 成 人 ， 應 當 由 食 物 和 / 或 補 充 品 中 ， 提 高 營 養 素 的 攝 取 量 。
活 動 量 大 及 經 常 運 動 的 人 ， 需 要 較 多 量 的 營 養 素 。 那 些 工 作 壓 力 很 大 的 人 、 嚴 格 節 食 者 、 身 心 有 病 的 人 、 服 用 口 服 避 孕 藥 的 婦 女 、 正 接 受 醫 療 者 、 剛 手 術 完 的 病 人 及 抽 煙 、 酗 酒 者 ， 均 需 較 高 量 的 維 他 命 與 礦 物 質 。
除 了 適 量 飲 食 、 運 動 及 正 面 的 心 態 也 是 預 防 疾 病 的 兩 項 重 要 元 素 。 如 果 您 的 生 活 方 式 符 合 這 幾 點 ， 你 將 感 到 精 神 舒 暢 且 體 力 充 沛 。
營養素是食物中可被人體利用的化學物質。事實上，構成人體各組織所需要的材料都是由食物中的營養素直接或間接轉換而成。
營養素的主要功能：
1、供給能量： 由碳水化合物、油脂、蛋白質所供應，三者合稱為「熱量營養素」
2、建構、維持與修補組織： 蛋白質、脂質、礦物質如鈣與磷
3、調節代謝與生理機能： 維生素、礦物質、必需脂肪酸等
營養素依化學成分可分成六大類：
醣類或碳水化合物 （Carbohydrates） 提供能量、建構身體組織
蛋白質 （Proteins） 提供能量、建構身體組織
油脂 （Fats and oils） 提供能量、建構身體組織
維生素 （Vitamins） 調節生理機能、
礦物質 （Minerals） 調解生理機能、建構骨骼
水 （Water）
我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
衛生署公布國人膳食營養素參考攝取量，新增泛酸、生物素、膽素、鎂、硒等營養素，可從豆類、酵母、肉類、肝臟、蔬菜、水果中攝取。
但時下流行保健食品添加的果寡糖、DHA、EPA、鋅等，衛生署並未列出建議攝取量，理由是缺乏足夠攝取量的證據，且國人可從其他食物中合成。
衛生署食品衛生處表示，泛酸類似維他命B群，存在於核果類、肉類、酵母、豆類等食物中；生物素則在蔬果、水果、核果、酵母、內臟等食物中含量豐富；膽素又稱膽鹼，大多數含生物素的食物也含有膽素；鎂存在於全穀類食物、蔬菜、水果中，硒則存在於魚肉等食物中。
2.營養素缺乏
夜盲症是維生素A缺乏的主要症狀之一，也是人類最早發現的營養素缺乏症。
當身體缺乏營養時，基礎代謝率會下降。所以，減肥不要採取極低的熱量飲食法或單一飲食法，若造成身體營養素缺乏，反而傷身而且容易導致減肥失敗。
飲食要正常，食物營養要均衡。有時維他命或其他營養素缺乏所造成的口腔黏膜變化，可以誘致癌症的發生。
營養素攝取不足時，組織儲存的營養素會釋放出來以供細胞代謝利用，儲存的營養素逐漸耗盡；血液中營養素無法得到補充，濃度因而降低；細胞無法再從血液獲得營養補充，胞內的營養素濃度也降低，此時代謝反應無法維持正常，細胞功能受到損害，身體逐漸出現各種疾病症狀，長期的缺乏必然損害健康。
營養素攝取過量時，體內營養素儲存量升高，甚至超過儲存極限，血液與細胞內的營養素濃度大幅超過正常水準，此時可能干擾或破壞某些細胞的代謝與功能，身體逐漸出現不適與臨床症狀，損害健康甚至危及生命。