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はじめまして
発行人のvegetables です。
つたない文章でお見苦しいところがあるかもしれませんが
よろしくお願い致します。
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●●野菜で健康、野菜で綺麗 NO8「れんこん（蓮根）」●●
主成分は糖質、ビタミンＣが豊富ですが、
蓮根はでんぷんをたくさん含んでいますので、
ビタミンＣが壊れにくい優秀な野菜です。
また、鉄分の吸収を高めます。
鉄分の多い食品といっしょに食べると効果的です。
ビタミンＢ12を含んでいます。
繊維質もたっぷり！
粘膜を保護し、風予防にもいいとされています。
煮込み料理、天麩羅、酢の物、炒め物など、
いろんな料理に大活躍です、
穴があいていますので、中に、明太子をつめたりといろいろ
アレンジできます。
穴があいていて、見通しがきく など
縁起のいい野菜として、日本では、昔から
食されています。
蓮根の料理の際の注意点！
新鮮な蓮根は穴の中が黒くなっていません。
また、色が白いものは漂白されてるかも！！気をつけましょう！
アクが強い野菜です。
皮をむいたらすぐに水に漬けないと、黒くなってしまいます。
酢をいれて湯がくと、白くて綺麗になります。
鉄鍋も黒くなるので ＮＧ です。
不思議な形のおいしい野菜、
次回は
お勧め、蓮根料理 を ご紹介したいと思います♪
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最後までお読みいただきありがとうございました。
私が野菜マニアになったのは
10年以上も前、
ニューズウィーク誌で、
ビタミン剤や薬で風邪は予防できない。
野菜を食べよう！という記事を読んでからです。
野菜ソムリエなんて、なかった時代、いろいろ、野菜の勉強を続けてきました、
癌の予防や、美容にも、効果的な不思議な力をもつ、身近にある野菜たちを
紹介していきたいと思います。
来週もどうぞ、よろしくお願い致します。
ご感想、ご意見はお気軽に、ご連絡ください。
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野菜で健康、野菜で綺麗！
発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000263099.html
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◎野菜で健康、野菜で綺麗！
のバックナンバー・配信停止はこちら
⇒ http://archive.mag2.com/0000263099/index.html
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