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秒読健美【週刊】 ＊＊第0026号＊＊
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"秒読健美"でささやかな健康情報をお楽しみください。
◆ ◇ ◆ ◇ ◆
～今回のお題 お茶で乳酸菌？～
今回は「後発酵茶」についてです。
「後発酵茶」とは？
これは読んで字の如く、通常の茶葉を発酵させたものから抽出
したお茶なのですが、茶葉を揉んで自然に酸化させた酸化発酵ではなく
細菌によって発酵されたお茶を「後発酵茶」と呼びます。
後発酵茶として有名なお茶に、中国の「プーアル茶」があります。
脂肪を体外に排出するダイエット茶として知られていますよね。
そして日本のお茶にも後発酵茶がありました。それは「碁石(ごいし)茶」
や「阿波番茶」と呼ばれるお茶です。これらは両方とも四国で生産され、
独特の製法や生産量の少なさから"幻のお茶"と呼ばれております。
カテキンだけでは物足りないあなたに・・・。
今日は後発酵茶について秒読します。
それでは秒読開始です。
～秒読健美～
「後発酵茶」は茶葉をこうじ菌などの細菌で強制発酵させたお茶です。
言わば"お茶の漬物"として様々な健康効果をもたらします。
１．脂肪の吸収を抑える
茶葉に含まれるカテキンが発酵の過程で微生物によって複雑に
結びつき、「重合ポリフェノール」が生まれます。この「重合
ポリフェノール」が脂肪の吸収を抑えます。
２．腸内環境を改善
"お茶の漬物"と称されるように、後発酵茶には「植物性乳酸菌」が
含まれます。「植物性乳酸菌」は以前、当メルマガでもお伝えいたし
ましたが、乳酸菌の中でも野菜や穀物などを生育場所とする乳酸菌で、
腸内の善玉菌を増やします。
３．血圧を下げる
乳酸菌などの微生物が茶葉中の糖やアミノ酸をエサとして食べ、
排せつした物が血圧調整に作用すると言われています。腎臓の働きを
改善し、血圧を調整します。
～ちょこっと補足～
Ｑ１．烏龍茶等とは違う？
ここでもう一度お茶の分類についてご説明いたします。
中国茶に詳しい方は、よくご存知だと思います。
まずお茶は、発酵方法によって２分されます。
「酸化発酵」、「細菌発酵」
～酸化発酵～
茶葉を揉むと、葉の中身が混ざり合い、自然に酸化してゆきます。
この酸化による発酵の度合いで以下に分類されます。
・不発酵茶(緑茶) 酸化させない
・弱発酵茶(白茶、黄茶) 少し酸化
・半発酵茶(青茶) ある程度酸化
・全発酵茶(紅茶) 完全に酸化
※烏龍茶は青茶に分類されます。
～細菌発酵～
味噌や醤油のように細菌によって発酵されたお茶です。
これが「後発酵茶(黒茶)」と呼ばれます。
Ｑ２．飲み方は？
ここで上げておいて何ですが、後発酵茶の種類によって美味しい
飲み方は様々です。専門店の人などに詳しく聞いておく事を
オススメいたしますが、以下に一例を載せておきます。
～プーアル茶～
・１番茶は10秒ほど蒸らして捨てます。
※ホコリや雑菌を流す為です。
・２番茶以降は１分程蒸らして飲みます。
※これも種類によってはお湯を入れたらすぐ飲むものもあります。
～その他～
後発酵茶にはクセや酸味があるものが多く、抵抗のある方が
いらっしゃるかもしれません。そんな方には邪道と言われるかも
しれませんが、ハチミツなどを少し入れるとグっと飲みやすく
なったりします。
以上秒読終了です。
～後記～
後発酵茶、皆さん飲まれた事はありますでしょうか。
プーアル茶ならだいぶ普及しておりますので飲んだ事があるかもしれません。
私は最近、中国茶に興味を持ち始め、色んなお茶にトライしています。
興味を持ったキッカケは中国茶専門の喫茶店に行った事でした。
そこは、お茶を頼むのに１つ1000円程度かかってしまうのですが、
お湯は無料なんです。つまり茶葉からお茶が出なくなるまで何杯も
飲めるのです。平気で２，３時間くらいお茶出来ますね。
そこで、後発酵茶である黒茶を頼んだ事があるのですが、
やはりちょっとクセがありました。。。
でもドライフルーツ等をツマみながらだったら全然問題なく飲めました。
そしてそのクセが逆にクセになりました。
クセ、クセうるさいですが、皆さんも是非、「後発酵茶」試して
みてください。
━【免責事項】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
秒読健美は世の中に散在する健康知識を独自の観点でコンパクトに
まとめ、公開しているものです。記事の内容につきましては、細心の注意
をはらっておりますが、不正確な場合もございますのでご利用にあたっては
自己責任にてご利用ください。
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今回は「後発酵茶」についてです。
「後発酵茶」とは？
これは読んで字の如く、通常の茶葉を発酵させたものから抽出
したお茶なのですが、茶葉を揉んで自然に酸化させた酸化発酵ではなく
細菌によって発酵されたお茶を「後発酵茶」と呼びます。
後発酵茶として有名なお茶に、中国の「プーアル茶」があります。
脂肪を体外に排出するダイエット茶として知られていますよね。
そして日本のお茶にも後発酵茶がありました。それは「碁石(ごいし)茶」
や「阿波番茶」と呼ばれるお茶です。これらは両方とも四国で生産され、
独特の製法や生産量の少なさから"幻のお茶"と呼ばれております。
カテキンだけでは物足りないあなたに・・・。
今日は後発酵茶について秒読します。
それでは秒読開始です。
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「後発酵茶」は茶葉をこうじ菌などの細菌で強制発酵させたお茶です。
言わば"お茶の漬物"として様々な健康効果をもたらします。
１．脂肪の吸収を抑える
茶葉に含まれるカテキンが発酵の過程で微生物によって複雑に
結びつき、「重合ポリフェノール」が生まれます。この「重合
ポリフェノール」が脂肪の吸収を抑えます。
２．腸内環境を改善
"お茶の漬物"と称されるように、後発酵茶には「植物性乳酸菌」が
含まれます。「植物性乳酸菌」は以前、当メルマガでもお伝えいたし
ましたが、乳酸菌の中でも野菜や穀物などを生育場所とする乳酸菌で、
腸内の善玉菌を増やします。
３．血圧を下げる
乳酸菌などの微生物が茶葉中の糖やアミノ酸をエサとして食べ、
排せつした物が血圧調整に作用すると言われています。腎臓の働きを
改善し、血圧を調整します。
～ちょこっと補足～
Ｑ１．烏龍茶等とは違う？
ここでもう一度お茶の分類についてご説明いたします。
中国茶に詳しい方は、よくご存知だと思います。
まずお茶は、発酵方法によって２分されます。
「酸化発酵」、「細菌発酵」
～酸化発酵～
茶葉を揉むと、葉の中身が混ざり合い、自然に酸化してゆきます。
この酸化による発酵の度合いで以下に分類されます。
・不発酵茶(緑茶) 酸化させない
・弱発酵茶(白茶、黄茶) 少し酸化
・半発酵茶(青茶) ある程度酸化
・全発酵茶(紅茶) 完全に酸化
※烏龍茶は青茶に分類されます。
～細菌発酵～
味噌や醤油のように細菌によって発酵されたお茶です。
これが「後発酵茶(黒茶)」と呼ばれます。
Ｑ２．飲み方は？
ここで上げておいて何ですが、後発酵茶の種類によって美味しい
飲み方は様々です。専門店の人などに詳しく聞いておく事を
オススメいたしますが、以下に一例を載せておきます。
～プーアル茶～
・１番茶は10秒ほど蒸らして捨てます。
※ホコリや雑菌を流す為です。
・２番茶以降は１分程蒸らして飲みます。
※これも種類によってはお湯を入れたらすぐ飲むものもあります。
～その他～
後発酵茶にはクセや酸味があるものが多く、抵抗のある方が
いらっしゃるかもしれません。そんな方には邪道と言われるかも
しれませんが、ハチミツなどを少し入れるとグっと飲みやすく
なったりします。
以上秒読終了です。
～後記～
後発酵茶、皆さん飲まれた事はありますでしょうか。
プーアル茶ならだいぶ普及しておりますので飲んだ事があるかもしれません。
私は最近、中国茶に興味を持ち始め、色んなお茶にトライしています。
興味を持ったキッカケは中国茶専門の喫茶店に行った事でした。
そこは、お茶を頼むのに１つ1000円程度かかってしまうのですが、
お湯は無料なんです。つまり茶葉からお茶が出なくなるまで何杯も
飲めるのです。平気で２，３時間くらいお茶出来ますね。
そこで、後発酵茶である黒茶を頼んだ事があるのですが、
やはりちょっとクセがありました。。。
でもドライフルーツ等をツマみながらだったら全然問題なく飲めました。
そしてそのクセが逆にクセになりました。
クセ、クセうるさいですが、皆さんも是非、「後発酵茶」試して
みてください。
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