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◆ ◇ ◆ ◇ ◆
～今回のお題 オリーブオイルは調味料～
皆さんのご家庭にはオリーブオイル、常備しておりますでしょうか。
「体に良いオイル」という名目で一時期流行りましたが、
その後、「体脂肪がつきにくい機能性オイル」が登場してからは
その影をひそめてしまうようになりました。
オリーブオイルは、ご存知のとおりオリーブを原料とする油です。
例えるならばオリーブの実をギュっと搾った"フレッシュジュース"。
紀元前数千年もの昔から地中海に住む人々の健康を支えてきた
すばらしいオイルなのです。
今回は、オリーブオイルの健康効果を再確認すると共に
オリーブオイルの種類などについても秒読していきたいと思います。
それでは秒読開始です。
～秒読健美～
オリーブは地中海原産のモクセイ科の常緑樹。そのオリーブの実を
加熱せずに油分を分離したものがオリーブオイルです。オリーブ
オイルにたっぷり含まれる「オレイン酸」と「ポリフェノール」が
様々な健康効果をもたらします。
１．脂肪を燃焼
オリーブオイルの苦味や渋みである「ポリフェノール」は、
アドレナリンの分泌を高め、交感神経を刺激して脂肪の燃焼を
促します。
２．アレルギー、ガン予防
「ポリフェノール」の抗酸化パワーが、アレルギーや炎症を起こす
物質が作られるのを抑えます。炎症が続くと発生しやすいガンの予防
にもつながります。
３．便秘解消
オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」は腸管を刺激し、
排便を促す作用があります。
４．糖尿病予防
「オレイン酸」がインスリンの働きを助け、体脂肪をたまり
にくくします。その結果、糖尿病の予防につながります。
５．動脈硬化予防
「オレイン酸」および「ポリフェノール」は、悪玉コレステロール
を減らします。また、悪玉コレステロールの酸化も防ぎます。
悪玉コレステロールの割合が増えると血管にコレステロールが
たまり、動脈硬化を引き起こしますので、これを防ぎます。
～ちょこっと補足～
Ｑ１．オリーブオイルの種類は？
オリーブオイルは以下の種類分けができます。
・ピュア・オリーブオイル
脱酸、脱臭、脱色などを行った精製オリーブオイルと、バージン
オイルをブレンド。味や香りにクセがないので炒め物、揚げ物に
向いています。
・バージンオイル
加熱せず、オリーブの実を搾って油分を分離。酸度が２％以下の
ものを指します。味や香りにクセがないものが多く、
料理仕上げのひと振りに使用したりします。
・エキストラバージンオイル
バージンオイルの中でも酸度が１％以下のもの。最高級のオリーブ
オイルです。ポリフェノールが多く含まれています。
Ｑ２．オススメの摂取量は？
オリーブオイルは当たり前ですが「油」です。カロリーも
サラダ油と変わりありませんので過剰摂取はＮＧです。
毎食大さじ１、２杯程度を今までの油と置き換える感覚で
使用するだけで健康効果はあると言われています。
Ｑ３．保存方法は？
光や熱に当たると退色し、ポリフェノールが減りますので、
冷暗所が好ましいです。また他の油と同様、空気に触れて酸化
しないようフタはしっかり閉めましょう。
以上秒読終了です。
～後記～
さて、今回はオリーブオイルについてでしたが、皆さん
どこまでご存知だったでしょうか。
このオリーブオイル。歴史が古いだけあって、奥が深いです。
オリーブの品種、産地、そして育った年によって味や
香りが変わると言われています。つまりワインみたいなものですね。
また、単なる炒め油としてではなく、和食を含めた様々な料理に
ひと振りしてみる事をオススメします。魔法のようにまろやかさと
コクが加わりますよ。醤油や酢と同様にオリーブオイル。テーブルに
ぜひ置いてみて下さい。
・・・・やっとテーマの説明ができました。それでは。(汗)
～関連サイト～
・「オリーブオイル研究所」
http://www5f.biglobe.ne.jp/~uzy/olive/index.htm
・「ＢＯＳＣＯ」
http://www.bosco-olive.com/index.html
━【免責事項】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
秒読健美は世の中に散在する健康知識を独自の観点でコンパクトに
まとめ、公開しているものです。記事の内容につきましては、細心の注意
をはらっておりますが、不正確な場合もございますのでご利用にあたっては
自己責任にてご利用ください。
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１．脂肪を燃焼
オリーブオイルの苦味や渋みである「ポリフェノール」は、
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促します。
２．アレルギー、ガン予防
「ポリフェノール」の抗酸化パワーが、アレルギーや炎症を起こす
物質が作られるのを抑えます。炎症が続くと発生しやすいガンの予防
にもつながります。
３．便秘解消
オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」は腸管を刺激し、
排便を促す作用があります。
４．糖尿病予防
「オレイン酸」がインスリンの働きを助け、体脂肪をたまり
にくくします。その結果、糖尿病の予防につながります。
５．動脈硬化予防
「オレイン酸」および「ポリフェノール」は、悪玉コレステロール
を減らします。また、悪玉コレステロールの酸化も防ぎます。
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たまり、動脈硬化を引き起こしますので、これを防ぎます。
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向いています。
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オイルです。ポリフェノールが多く含まれています。
Ｑ２．オススメの摂取量は？
オリーブオイルは当たり前ですが「油」です。カロリーも
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毎食大さじ１、２杯程度を今までの油と置き換える感覚で
使用するだけで健康効果はあると言われています。
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光や熱に当たると退色し、ポリフェノールが減りますので、
冷暗所が好ましいです。また他の油と同様、空気に触れて酸化
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～後記～
さて、今回はオリーブオイルについてでしたが、皆さん
どこまでご存知だったでしょうか。
このオリーブオイル。歴史が古いだけあって、奥が深いです。
オリーブの品種、産地、そして育った年によって味や
香りが変わると言われています。つまりワインみたいなものですね。
また、単なる炒め油としてではなく、和食を含めた様々な料理に
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・・・・やっとテーマの説明ができました。それでは。(汗)
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