こんにちは！このコロナ禍で釣りを始めたばかりの方や魚の扱い方がわからない方、また釣った魚をより美味しく食べたい！という方向けにざっくりメモ書きですが色々と説明していきます。
素人の私でも要点を抑えればここまでできるように！
とりあえず最後まで読むのも面倒だと思うので先に結論だけ書いておきます。
①釣った魚をその場で血抜き（〆ることもできればベスト）
②魚をクーラーに入れるときは氷に直接触れないようにビニールに
③氷水の中に直接入れるのは❌海水氷なら氷が溶けるまでは⭕️
④捌くときは工程を2つに分ける！しっかり水を使う工程となるべく水に触れさせない工程
⑤保存するときは必ず空気に触れない状態かつ水分を吸収できる状態で
⑥めんどくさいと思ったらピチッとシートを使おう！
こんな感じかな？ざっくり今僕がやってる魚を扱うときに気をつけることですこの中から1つづつでいいのでやってもらえれば、頑張って釣った魚がさらに美味しくなりますよ！
①釣った魚をその場で血抜き
最近ハマってる津本式血抜き。これもそのうち記事にしたいなぁ
でもそこまでできないよ！という人のための③です。
内臓を取って血合いを取り
あとは3枚に下ろすだけのこの状態までですね
ここまできたらまな板、包丁、魚本体などキッチンペーパーなどで水という水を全部拭き取ってから次の行程に行ってみてください。
⑤保存は空気に触れないかつ水を吸収できる状態で
いっぱい釣れてしまってその日のうちに全部食べれないこと結構あると思います。その時の保存方法です。
捌く段階が進めば進むほどその状態で保存できる期間は短くなると思ってください。なので1匹まるまる食べない場合は下処理だけをして保存が一番長く持ちます。
綺麗に水分を拭き取ってキッチンペーパーで包み、その上からサランラップでぐるぐる巻きかジップロックなど空気を通さない物で保存しましょう。
あれ？下の魚キッチンペーパーでくるんでないじゃん！実はこれはピチッとシートという透明なシートで絡んであります。気まぐれクックの金子さんがよく使ってるやつですね！長文書きすぎてめんどくさくなったので詳しくは調べてみてください！
短くまとめようと思ったのにこのボリューム…すみません。気が向いたら補足記事や更なるステップアップなどまとめてみようとは（今のところ）思ってますので気に入っていただけた方は気長にお待ちください。
ではまた！