食欲の秋に食べたいものは？
ブログネタ：食欲の秋に食べたいものは？
参加中花蓮遠雄悅來大飯店 五星級創意 秋蟹料理上市
藝遊輕旅行 兩人成行6600+10％元
中秋過後，老饕們鎖定的美食極品莫過於秋蟹！秋高氣爽的十月，也是秋蟹腴肥的最佳時機，遠雄悅來大飯店今年採用肉質鮮甜的處女蟳，推出五道創意秋蟹料理，肥美的蟹肉、甘甜的膏黃融入團隊的創意與精緻料理手法，絕對讓您吃的安心又滿足您挑剔的味蕾。即日起至10月31日止可至飯店唐苑中餐廳享用，每份960元（需加10％服務費）。
花蓮遠雄悅來大飯店行政主廚雷議宗表示：『本次秋蟹料理精心研發5種特殊吃法，從清蒸到南洋國料理方式都有，並結合花蓮當地食材，讓消費者既可品嚐秋蟹的甜美，又可享受主廚的精湛手藝與創意。』
雷議宗特別推薦『椰汁鴨黃咖哩蟹』與『野果焗烤處女蟳』這兩道料理。雷議宗表示，『椰汁鴨黃咖哩蟹』採用數十種辛香料理，加入印度咖哩粉提煉咖哩醬，以生鹹鴨蛋黃爆香，再加入新鮮椰奶提味，配上飯店自助的手工餐包沾醬食用，味道更是一絕！而『野果焗烤處女蟳』更是獨特，只有在遠雄悅來飯店來吃得到！主廚以當地的麵包果（巴基魯）融入西式料理手法，搭配鮮甜肥美的處女蟳，上面灑上頂級芝士焗烤成金黃色的外皮，成就一道獨一無二，且融合地方特色的創意料理。
品嚐了美食佳餚，別忘了來一趟舒緩身心靈的旅行。遠雄悅來飯店在秋季推出一泊二食二遊「藝遊‧輕旅行」專案，活動自即日起到98年12月31日（限平日），內容包含平日精緻山景雙人房一晚、英倫活力早餐、英倫自助晚餐、遠雄海洋公園門票兩張及飯店藝文導覽饗宴，兩人成行，6600元+10％起。如果是喜歡定點旅行Long Stay的旅人，參加3天2夜FUN 心輕旅行假期(海洋篇/美食篇)，只要加1元即可多住1晚。FUN 心輕旅行假期專案內容包含：平日精緻山景住宿三晚、英倫活力早餐、活動飲料抵用券、海洋公園門票兩張或悅來風味餐（二擇一）等，唯獨需注意需連續入住3睌，不得分段入住，若第三睌放棄使用，仍依3天2夜價格收取，且入住第三晚不含早餐。2人成行，每人5299元；3人成行，每人4599元； 4人成行，每人3999元
更多飯店相關優惠訊息，請上花蓮遠雄悅來大飯店網站
美食檔案》蟹炒芙蓉真功夫 滑嫩腴潤神仙蛋
前兩天，看到電視新聞上提到了螃蟹豆腐，並評論此物的美味，只應天上才有。不過，若常吃日本料理的人便會發現，其實這就是居酒屋常備的下酒小菜─「胡麻海鮮豆腐」的變裝版是也。像信安街的魚民日本料理，就有夠水準的胡麻豆腐可食，每客也才一百多元而已。
只不過，通常胡麻豆腐裏包的是鮮蝦、干貝、花枝、銀杏等材料，並以葛粉、日本芝麻醬攪拌包裹而成。但這個被電視傳頌再三的海鮮豆腐，則把松葉蟹肉、蟹黃取代一般海鮮，落玉米粉芡做為裹製的包材，身價便頓時高出了幾分。由此可知，在大啖秋蟹的季節裏，業者若能多加些巧思，的確能擄獲消費者的歡心！
而日本料理吃起來雖然創意不錯，可是拿螃蟹來表現做菜的功力，在中國菜裡倒也比比皆是。像是芙蓉炒蟹，雖然連家庭主婦都懂得做，但倘若掌杓者沒有兩下子，往往蛋焦汁寡，火氣炙烈，失去將凝未凝的美感。
更有甚者，直接拿芡汁一收，以為萬無一失，其實整盤糊碎得像蛋花湯，那裡還叫炒芙蓉？因此一出菜，便很容易就被看穿手下功夫的寡薄。
還有蟹釀橙一味，在傳統的廣東作法裏，採用的是河蟹、湖蟹之類的淡水蟹，填釀入當季的鮮橙裡蒸食。而台灣的清水毛蟹若不易尋，以當令的海蟹蒸熟後拆粉，再把淨肉、蟹黃添橙汁、薑汁、醋、酒等，放入已除去果肉的橙子，以原蓋密封，蒸好後趁熱品啜，亦頗有佳趣。
至於以「雞包翅─千里共嬋娟」馳名飲食界的靜園，一道滑嫩腴潤的如意神仙蛋，亦是二十多年來，許多貴客津津樂道的雋永佳餚。
後經對飲食掌故如數家珍的靜園楊董事長提點，方知神仙蛋本是老菜，係以大閘蟹拆粉卸膏蒸製而成。因此不但有季節限制，且價格也極不親民。可是改良後的神仙蛋，採用的是纖細爽緻的進口旭蟹、以及帶子、濾清蛋白等，佐以精細調味後，再緩緩傾注於蛋殼之中。
然後添加焗烤用乳酪，精密控制火侯，以使得蛋殼不裂、內餡鬆嫩。一經舀食即能備感芳醇鮮郁、宛若瓊漿玉味，源源不絕於唇齒方寸之間，回味格外湛美深遠。
因此，誰說持螯把酒才堪為迷醉？其實淺嚐神仙蛋，那種獨特的韻緻，恐怕連一吃螃蟹就要輕蹙峨眉的黛玉，也得要被這道料理給收服了呢！(總店：台北市大安區信義路4段199巷2號