今朝の福岡は、久し振りの雪が積もっていました。（２ｃｍ程）
どうりで寒いハズです。
今日はネルを紹介します。今、一般的に使用されているのは紙のフィルターなんですが、喫茶店などで使われているのが、この布（ネル）です。引き出しを片付けていましたら、新品のネルまで出てきました。
それも５枚。
紙の味がせずに、コーヒーの純粋な味が楽しめて一押しです。ただ、管理が大変なんですよねぇ・・・。
使った後は味が移るということで洗剤では洗えず、布の目が詰まってしまうことから乾燥させられないんです。ですから水入りの容器につけて保存する必要がありますし、毎日飲めば良いんですが、間が空いたら水だけは換えないと雑菌が繁殖します。
とにかく面倒です。回転の良い喫茶店ならネルが乾く心配がありませんが、個人でやるのなら、面倒を取るか美味しさを取るかの選択をしなければいけませんねぇ。
次回は水出しコーヒー（ダッチコーヒー）を紹介します。
