masuni

愛してやまないモルディブ料理

”masuni”

作り方を教えてもらいました～

masuni作るから、朝ごはん食べにおいで～と、ラミー。

超嬉しいお誘いなので、もちろん行って、作り方しっかり見てきました

masuni

材料

1.ココナッツ

2.紫玉ねぎ

3.ガーリック

4.ジンジャー

5.ライム

6.カリーリーフ

7.葉

8.クミン、塩、胡椒

9,チリ

※ツナ（本来なら）

まずは、ココナツを割ります

邪魔になる毛を少しとって、包丁で、ココナッツの周りに切り込みを入れます。

ラミーのココナッツ割りさばき、

カッカッカッカッ、パコッって感じで、超かっこいいんです

  

お見事

ココナッツが割れたら、

中の白い部分を使うので、それを削り取っていきます。

その時に大活躍してくれるのが、このこ

この部分がい～仕事するんです

木の部分に座り、ギザギザの刃でココナッツをそぎ落とします。

ここでもラミー、神業級の手さばき

ガッガッガッって、こんなの朝飯前よ～ってな感じで、さすがです

ラミーの見事な手さばきで、あっという間に削り完了

次は、具を細かく切っていきます。

カッティングボード無しで切っていくのですが、

これがとっても上手～

ガーリックはみじん切り、オニオンは薄くスライスします。

ライムを切り、カリーリーフ（ラミーがそう言っていた葉っぱ）、

そしてジンジャーも細かく刻みます。

   

チリも切って入れます。

辛いのが好きなら多め、嫌いなら入れなくても。

名前はわかりませんが、写真のような葉物を刻み入れます。

塩、胡椒、クミンパウダーを入れます。

そして、ここでライムを搾り、

手で混ぜます。ぎゅぎゅっと具を握り締めるようにして混ぜていました。

※そして本来なら、ここにツナが入ります。

これはベジ用で作ってくれているので、ツナ無し。

ある程度混ざったら、最後に削っておいたココナッツを投入～

ざっくりと混ぜます

masuni完成～

こうやって、ひとつひとつ手作業で材料を用意し、混ぜて、
手間をかけて作られていたんですね

途中、ココナッツ削ぎや、材料カットとかお手伝いしたのですが、

特にココナッツ削ぎは難しく、ゆっくりやれば出来るのですが

それでは時間がかかってしょうがない。

ラミーの料理の手際の良さと、この料理、とても手間かかってるな～と

改めて感動しましたー。

これ、日本で食べるといくらするか？ってくらい、

日本で食べるとなると、材料費やら手間やらでかなりお高い値段になるはず。

なんせ、生のココナッツ使ってるし。全部手作業だし。

出来立ては格別に美味しかったです

このmasuni、わたしの中でのダントツトップのメニューになりました

自分で作れるかな