じゃがいもアレルギーのある娘がお泊りなので久々です。
食べたかったんだよね。。。
我が家のコロッケは俵型です。
画面奥の小鉢はナスときゅうりの浅漬けです。
娘はナスにもアレルギーがあるので食べられません(^^;
自家製コロッケ
【材料】
じゃがいも ８個
玉ねぎ ３個
豚ひき肉 ３００ｇ（今日は１００g８８円だったので。合びきや牛でもOK。鳥は淡白すぎるのでNG）
塩・コショウ 適宜
小麦粉・パン粉 適宜
卵 中２個
揚げ油 適宜
キャベツの千切り 適宜
中農ソース 適宜
【作り方】
１）じゃがいもはよく洗って半分に切り、皮ごと茹でる。
２）串がすっと刺さって、皮がはじけてきたら湯を切り、熱いうちに皮を剥いてすりこ木などでつぶす。
３）玉ねぎはみじん切りにしてひき肉と共に炒め、軽く塩・コショーで味を付ける。
４）じゃがいもとひき肉の種を混ぜて、俵型に形作る。
５）小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、１８０度の油でカラッと揚げる。
【ポイント】
・玉ねぎ・ひき肉を炒めるときには強火でさっと炒め、水分が出ないように気を付ける。特に豚肉は水分が出やすいので注意。
・種はすべて一度火を通してあるので、あまり揚げすぎない。きつね色に色づいた程度で良い。
※我が家は６にん家族で男の子が２人なので、この分量で２２個のコロッケを揚げました。だいたい１回でなくなります。残ったら翌日、トースターで焼いて食べたりします。衣がちょっと焦げるくらい焼くと美味しいです。パンにはさんでも美味。
自家製コロッケにしても、ハンバーグにしても、我が家ではとても好評で「おかあさんのハンバーグ（コロッケ）を食べると（他のは不味くて）外で食べられない」と言ってくれます。
そりゃぁね、隠し味に「愛情」が入ってますから（笑）