江部先生の「満腹ダイエット」についてのレポート第２回です。
満腹ダイエット (プレジデントムック dancyu)/著者不明
￥1,400
Amazon.co.jp
前回のお話は、
「人類が糖質（穀物）を主食とするようになったのはごく最近のこと」
という、生物史論的な事実の確認でした。
人類の歴史４００万年に対して、人類の穀物摂取の歴史はたったの１万年、ということでしたね。
更に読み進めていきます。
さっそく、ヘンなことが書かれています。
「糖質が日常的に潤沢にあると、体はまず糖質から使おうとするようになって、脂質を使う回路が働きにくくなってくる。
糖質を減らした食生活を続けると、体は脂質を使おうと、回路を組み替えてくる。
脂肪が消費されやすい体になるということである」
うーん
糖質を減らすと、脂肪が消費されやすい体になる？
なんかヘンなこと言ってない？
体脂肪を減らしたいなら脂肪を減らした食事をするべきなんじゃないの？
糖質を減らすと脂肪が減る？
うーん
「では、脂肪はどんな風に蓄積されるのだろうか。」
ふむふむ
「これには膵臓から分泌されるインスリンの働きが大きく関わっている。
食事などで糖質を摂ると、血液中のブドウ糖の量が増え、血糖値が上がる。
血糖値を下げる役目を担うインスリンが大量に分泌され、
ブドウ糖はまず筋肉で消費される。
血液中にブドウ糖が余ってしまうと、これを（インスリンが）体脂肪に変える。」
大事そうなキーワードがいくつか出てきた。
糖質。ブドウ糖。血糖値。インスリン。体脂肪。
「米や小麦という糖質の多い食材を主食とした現代の習慣が、糖尿病のリスクを高め、肥満へと向かわせたのである。」
「この仕組みを逆手に、肉や魚、野菜などを主体に、おいしく食べて、痩せよう。」
あれ？ ちょっと待ってよ？
肉は食べていいの？
さっきの話をもう一回読んでみる
糖質を食べる
↓
血糖値が上がる（血液中のブドウ糖が増える）
↓
インスリンが分泌され、筋肉などがブドウ糖を消費する
↓
使いきれなかったブドウ糖をインスリンが体脂肪に変える
以上が、体脂肪が蓄積されるメカニズム
以上？
ぶっちゃけて言うと、
体脂肪が蓄積されるメカニズムに関与しているのは糖質だけということ（←と言ってしまうといささか乱暴ですが）
だから肉、魚、野菜は食べていい
ということらしい
なるほど、そう来たか！
んー、でもまだいろいろ納得いかないこともあるぞ
というわけで、まだまだ読んでいきます。
＜続きます＞