親戚一同が集まる、年一回の食事会。
個々には連絡を取り合い、会ったりもしますが勢揃いするのは毎年４月のこの時期です。
亡くなった義父を偲ぶ会、なのですが、大抵は近況報告会（笑）毎回笑いが絶えない明るい会になってきました。
毎年義兄の奥さんから美味しいものを戴くので、御礼もあって各家庭分にスクエアケーキを焼きました。ベースには珈琲の風味を効かせた生地。焼きたてを急いで撮ったので、見た目がよろしくないですが・・・笑
室温に戻した無塩バター100gに、きび砂糖60g、卵2個、インスタントコーヒー大1（同量の熱湯で溶く）、薄力粉100gを順に加え、よく混ぜます。 スクエア型に流しいれて、トッピングのラムバナナを。
ラムバナナは、きび砂糖20gとラム酒大1でしっかりマリネ。今回は残っていたドライフルーツ（レーズン、パイン、クランベリー）の刻んだものもプラスしています。
刻んだ黒砂糖を散らして、180度で30分。下の生地がふわっと浮き上がってバナナが沈み、美しい仕上がりに。黒砂糖はしゃりっとして、珈琲の風味を引き立ててくれます。かなり大人味なので、きっと喜んでもらえるだろうな～♪
こんな風にして、お嫁入り。
久々にこんな作業をしたので、ちょっと楽しかったです☆
休暇のしわ寄せがなくなったら、「むん便」を考えているところでして・・・(￣▽+￣*) いろいろお世話になっている方へも、お送りしようかなと思っています。中身は何にしよう・・・？？