昨日作った柏餅。
練習のために作ったのですが、大成功でした☆
柏餅ってもっと難しいイメージだったけど、手順はこんでるからめんどくさいけど
ちゃんとひとつずつクリアしていけばとっても美味しく仕上がることがわかりました。
とっても美味しかったです
【柏餅】
材料（8コ分）
★上新粉 150g
★薄力粉 小さじ1
★ぬるま湯 1/2カップ+大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ1
練りあん 240g ⇒8等分にしておく
かしわの葉 8枚 ⇒水洗いして乾燥させないようにしておく
作り方
①★の粉をボウルに入れて混ぜ、真ん中にぬるま湯を加え、はじめは菜箸で混ぜ、次に手で練る
②①が耳たぶくらいの柔らかさになったら、4等分して平たくし、真ん中をくぼませる
③②をぬれ布巾を敷いた蒸し器の中に入れて、強火で20分蒸す
④蒸し上がった③を取り出してすりこぎで、水を使いながらよくつく。手でもつく。
⑤冷水の中に④を入れて2分間冷ます
⑥⑤を取り出して水気を切り、水溶き片栗粉を加えながら練る
⑦⑥を棒状にして8等分にし、小判型に成型し、練りあんを中心に乗せて二つに折る
⑧⑦を再び4分蒸して、冷まし、かしわの葉で包む
皮がもっちりして、とっても美味しかったです。
片栗粉がよかったかな。
季節のお菓子はやっぱりいいですね～