最近、スゴク暖かくなってきてすっかり春ですね
明日は春分の日です。3連休です。
特に大きな予定はないけど、やっぱり休みって何歳になってもウキウキ
休み前日の今日は仕事がさっぱり手につきません σ(^_^;)
1日とってもワクワクして過ごしました～
＊＊献立＊＊
ペンネ・アラビアータ
豚ヒレ肉のソテー・シャリアンピンソース
キャベツと苺のヨーグルトサラダ
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【ペンネ・アラビアータ】
材料（2人分）
ペンネ 100g
エキストラオリーブ油 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 大さじ1/2 ⇒みじん切り
黒オリーブ 10g ⇒輪切り
粉チーズ 大さじ1
（アラビアータソース）
玉ねぎ 40g ⇒みじん切り
にんにく 3g ⇒みじん切り
ホールトマト 1カップ ⇒種を取ってこす
赤唐辛子 1/2本 ⇒小口切り
ローリエ 1枚
塩 少々
ピュアオリーブ油 大さじ1
作り方
①鍋にピュアオリーブ油をを熱し、1回冷ます
②冷ましたら赤唐辛子→にんにく→玉ねぎの順に炒め、ホールトマト、ローリエ、塩こしょうを加え、ひと煮立ちしたら弱火で15分煮る
③沸騰している湯の中に塩を入れて、ペンネを茹でる
④柔らかくなったら湯切りし、②に加え、塩こしょう+エキストラオリーブ油で調味する
⑤黒オリーブと粉チーズ、パセリを散らして完成☆
※オリーブ油はエキストラバージンは生で使うとき、ピュアは炒めるときに使うのがいいけど、そこまでこだわりません。どちらでもいいです。
【豚ヒレ肉のソテー with シャリアンピンソーズ】
材料（2人分）
豚ヒレ肉 160g
白ワイン 1/4カップ
玉ねぎ 100g
デミグラスソース 大さじ1
ブイヨン 大さじ3
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 10g×2
にんにく 1/2片
クレソン 2本
作り方
①鍋にバター10gを熱し、半分溶けたら、にんにく・玉ねぎを加えて、あめ色になるまで弱火～中火でじっくり炒める
②豚ヒレ肉をたたいて1.5倍の大きさに伸ばし、塩こしょうして小麦粉をまぶしてはたいておく
③フライパンにサラダ油を入れて②の両面を焼く
④肉に火が通ったら、いったん取りだし、③のフライパンを洗わずに油だけ拭き取って白ワインを加えて煮詰め、ブイヨン・デミグラスソースを加えてさらにとろみがつくまで煮詰め、①を加える
⑤バター10gを④に加え、ソース完成☆
⑥皿に肉を盛り、ソースをかけてクレソンを添える
※①は気長にじっくりと！
※②のたたき方：肉の中心から外側に叩いてなぞる感じ
ごちそうさまでした