寿し道 桜田

ある秋の日の「寿し道　桜田」さん🐟🍣

(11月上旬です)

今年も忙しすぎて

夏以降の食事の投稿

ほとんど出来ていませんでした😂

年末までとりあえず追っかけます📝

すっぽんスープ。

サワラとアワビに続き

白子、里芋にカラスミ

シマアジです

カワハギ！

赤ウニです

三河湾の車海老は鉄板ですね

羅臼のブリにベルガモットのジュレ

とんぶりです

あん肝と柿の最中

五島列島のクエのお椀

そして

大間のマグロですね

穴子は塩とタレで。

お好みで2種類出してくださいます

デザートは卵焼きの食べ比べ😋

左な普通の卵焼き。

右の琥珀羹のようなのが

定番のミルフィーユ卵焼き！

低温調理で5時間じっくり火を入れて作り上げたspécialitéです

塩味は感じません。

ねっとりとして甘くて本当にデザートなんですよ🍮

★寿し道　桜田

久屋大通、丸の内にある鮨屋「寿し道 桜田（すしみち さくらだ）」【公式】