ビタミンB6（ピリドキシン）は、正常な脳の発達と神経系及び免疫系の健康維持に重要な栄養素です。機能的に見ると、ビタミンB6は「補酵素」としての役割を果たし、体内の新陳代謝に必要な酵素の補充機能を持っています。
メイヨークリニックの資料によると、アメリカでは、50歳以下の成人は毎日1.3ミリグラムのビタミンB6摂取が推奨されています。50歳以上の人では、女性は毎日1.5ミリグラム、男性は毎日1.7ミリグラムの摂取が推奨されています。
ビタミンB6が不足すると、かゆみを伴う発疹（皮膚炎）、口内炎、口角炎、舌炎、貧血などが引き起こされる可能性があり、極度の不足は免疫システムの低下、うつ病、精神障害、そして癲癇発作を引き起こします。
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