かぶら寿司

頭にきたので

かぶら寿司はこれだと紹介しようと

買ってきました。苦手だけど。

　

これがかぶら寿司。

丸いかぶらに鰤を挟んで、こうじ、にんじん、唐辛子をのせて漬け込みます。

めくったところ。

薄ピンクに見えるのは、鰤。

私はこの鰤が苦手。

断面図。

画像が汚くて、かぶらと鰤が一体化してます。

明日鰤抜きで食します。鰤抜きで。

姉妹品に大根寿司があります。

中はニシン・鯖など。

やはりこうじ、にんじん、唐辛子で漬け込みます。

大根寿司の方が、コリコリして好き（ただし魚抜きで食べる）。

機会があればぜひどうぞ

金沢のお漬物屋さん、珍味系のお店、魚屋さん、八百屋さんで手に入ります。

老舗だと、進物用の樽入りがありますが、小さな八百屋さんのお母さんが作ったのが美味しかったりします。

試食ができるようなら、食べ比べしてみるのもいいですよ。